Reteta Oreshki (cookie-uri în formă de nuc)

Oreshki sunt cookie-urile tradiționale crocante și fulgi în formă de nuc umplute cu umplutură dulce de leche. Aceste delicii frumoase sunt deliciile iconice pentru familiile slave, în special în timpul sărbătorilor și ocaziilor speciale. Exteriorul auriu al acestor fursecuri dă o notă frumoasă mesei de desert.

Salt la rețetă lasă o recenzie

Oreshki sunt prăjiturile tradiționale crocante și fulgi în formă de nucă umplute cu umplutură dulce de leche. Aceste delicii frumoase sunt deliciile iconice pentru familiile slave, în special în timpul sărbătorilor și ocaziilor speciale. | olgainthekitchen.com

acest post poate conține link-uri afiliate. Citiți politica mea de dezvăluire.

desertul Oreshki a fost în familia noastră încă dinainte să mă nasc. Sunt întotdeauna pregătiți pentru nunți, Paște, Crăciun, Ziua Recunoștinței și chiar pentru o cină obișnuită de familie de duminică. Această rețetă oreshki mi-a fost împărtășită de sora mea Alla acum un deceniu.

aceste cookie-uri în formă de nuc sunt una dintre tratează care ar putea fi dat afară la prieteni și familie ca un cadou de Crăciun de casă. Sunt mici, se potrivesc frumos într-un borcan sau cutie și nu se topesc.

Oreshki sunt cookie-urile tradiționale crocante și fulgi în formă de nuc umplute cu umplutură dulce de leche. Aceste delicii frumoase sunt deliciile iconice pentru familiile slave, în special în timpul sărbătorilor și ocaziilor speciale. | olgainthekitchen.com

când oreshki umplut sunt refrigerate, dulce de leche firmele de umplere în sus și se conectează cu coajă cookie. Mai târziu, chiar dacă decideți să le păstrați ore întregi la temperatura camerei, umplutura nu se va scurge.

ce sunt Oreshki?

Oreshki sunt crocante și fulgi de aur exterior nuc în formă de cookie-uri umplute cu umplutură dulce de leche. Acestea sunt desertul preferat din toate timpurile în rândul adulților și copiilor din familiile Slave. Din atâtea rețete de desert, acest lucru trebuie să fie în top 5.

coaja cookie-ului în sine este de obicei făcută dintr-un fel de aluat de unt și umplută cu dulce de leche de casă, care este combinată cu unt pentru o dulceață mai mică.

de multe ori acestea sunt umplute cu firimituri oreshki și nuci prăjite sau pecan în centrul fiecărui cookie. Eu și familia mea le preferăm cu o simplă umplutură dulce de leche, de aceea nu le umplu niciodată cu altceva.

Oreshki sunt cookie-urile tradiționale crocante și fulgi în formă de nuc umplute cu umplutură dulce de leche. Aceste delicii frumoase sunt deliciile iconice pentru familiile slave, în special în timpul sărbătorilor și ocaziilor speciale. / olgain bucătărie.com

metoda mamei mele pentru dulce de leche de casă (lapte condensat îndulcit gătit) iese întotdeauna cu o textură foarte groasă. Este mult mai ușor să lucrați cu umplutură fermă dulce de leche pentru orice desert.

de unde să obțineți mucegaiuri pentru cookie-uri în formă de nuc?

în zilele noastre, există atât de multe diferite nuc în formă de cookie matrite si aparate disponibile acolo. Există matrițe unice pentru cuptor, o sobă electrică sau pentru gaz și chiar forme rare de cuptor (ca în această rețetă). Nu contează ce mucegai folosiți, această rețetă funcționează bine pentru orice.

folosesc producătorul electric oreshki în această rețetă. Am cumpărat-o pe a mea de pe acest site. Singurul lucru pe care nu-mi place foarte mult despre acest aparat este atunci când apăsați, cookie-urile mai aproape de spate obține stors mai mult și dacă țineți mai mult, ei vor primi într-adevăr întuneric în comparație cu alte coji de cookie-uri.

Oreshki sunt cookie-urile tradiționale crocante și fulgi în formă de nuc umplute cu umplutură dulce de leche. Aceste delicii frumoase sunt deliciile iconice pentru familiile slave, în special în timpul sărbătorilor și ocaziilor speciale. / olgain bucătărie.com

cu toate acestea, îmi place să-l folosesc, deoarece este mult mai rapid și deține 24 de cochilii la un moment dat. Nu trebuie să vă faceți griji cu privire la modelarea aluatului oreshki în fiecare matriță. Trebuie doar să apăsați, așteptați și este copt.

ingrediente în cookie-uri în formă de nuc:

aluatul pentru cookie-uri în formă de nuc este atât de simplu de a face și literalmente durează minute. Întreaga rețetă este atât de ușoară, dar ar putea părea puțin consumatoare de timp pentru cineva care nu le-a făcut niciodată.

maioneza, gălbenușurile de ou și zahărul pudră fac ca aceste tratamente să fie clare și fulgi, ca o rețetă de prăjituri cu unt.

această rețetă face aproximativ 110 scoici. Adică 55 de fursecuri în formă de nuc, umplute cu umplutura super gustoasă dulce de leche.

  • gălbenușuri de ou
  • zahăr pudră
  • maioneză adevărată
  • unt nesărat
  • bicarbonat de sodiu
  • oțet alb distilat
  • extract de vanilie
  • făină universală
  • dulce de leche

Oreshki sunt cookie-urile tradiționale crocante și fulgi în formă de nuc umplute cu umplutură dulce de leche. Aceste delicii frumoase sunt deliciile iconice pentru familiile slave, în special în timpul sărbătorilor și ocaziilor speciale. | olgainthekitchen.com

cum se fac cookie-uri în formă de nuc?

pentru a face aluat oreshki:

  1. într-un castron mare, combinați și bateți 3 gălbenușuri de ou și 1 cană de zahăr pudră.
  2. într-un castron mic, combinați 1 linguriță de bicarbonat de sodiu și 2 lingurițe de oțet alb distilat; se va fizz.
  3. adăugați amestecul de bicarbonat de sodiu, 2 bețe de unt nesărat, 1 lingură de maioneză și 1/2 linguriță de extract de vanilie în castron cu ouă. Bateți încă un minut pentru a combina.
  4. adăugați 3 căni de făină universală (1 cană la un moment dat). Bateți până când se combină doar cu fiecare adăugare.
  5. înfășurați aluatul cu folie alimentară din plastic și faceți un disc plat la aproximativ 1 inch grosime. Refrigerați aluatul timp de 1 oră sau până la 2 zile.

pentru a coace oreshki:

  1. Preîncălziți producătorul oreshki în timp ce lucrați cu aluatul.
  2. umpleți complet o lingură de măsurare de 1 linguriță cu aluat și apoi scoateți-o cu degetul. Rolați bile de aluat în formă de ou. (Faceți cel puțin 24 pentru a umple toate matrițele sau câte face producătorul dvs. oreshki la un moment dat).
  3. Așezați 1 bilă în fiecare matriță pentru prăjituri și apăsați ușor pentru a închide capacul. Coaceți timp de 2 1/2 minute.
  4. scoateți cojile de prăjituri coapte într-o tavă curată folosind un cuțit sau o furculiță de unică folosință. Repetați până când nu mai rămâne aluat.
  5. folosind un cuțit ascuțit, tăiați marginile fiecărui cookie. Zdrobiți toate resturile de prăjituri în firimituri mici folosind mâinile.

pentru a face dulce de leche umplere și umple oreshki:

  1. într-un castron mediu, combinați 1 (14 oz) poate dulce de leche și 1/2 băț (sau 1/4 cană) unt nesărat. Bateți la viteză mare până când sunt combinate.
  2. cu ajutorul unui cuțit plictisitor, umpleți fiecare coajă de cookie cu umplutură dulce de leche. Ușor (fără presare) puneți 2 cochilii împreună pentru a crea un cookie în formă de nuc. Îmi place să adaug niște firimituri de prăjituri la cusături pentru a acoperi orice prezentare dulce de leche și pentru a oferi acestor prăjituri un aspect festiv. Continuați până când toate cookie-urile sunt completate.
  3. refrigerați fursecurile în formă de nuc timp de cel puțin 4 ore înainte de servire.

variații de umplere pentru Oreshki:

cookie-urile Oreshki sunt în mod tradițional umplute cu umplutură dulce de leche, dar variațiile de umplere nu se termină niciodată.

  • Dulce de leche și firimituri. Combinat dulce de leche, unt și firimituri oreshki.
  • nuci sau nuci pecan. Nuci prăjite sau nuci pecan măcinate fin și se combină cu firimituri de prăjituri și dulce de leche. De asemenea, puteți adăuga jumătate sau sfert de nucă prăjită sau pecan în centrul fiecărui cookie.
  • Dulce de leche, unt și cremă de brânză. Crema de brânză va da o ușoară tang și va crea o umplutură mai puțin dulce.
  • ciocolată. Chipsuri de ciocolată cu microunde pentru a topi sau a folosi metoda de top a aragazului. Se răcește la temperatura camerei înainte de umplere.
  • gem sau fructe răspândite. Cu cât gemul este mai gros sau răspândit, cu atât mai bine.
  • Nutella. Cu o aromă decadentă de alune.
  • smântână grea și cremă de brânză. Adăugați zahăr pudră și vanilie pentru dulceață.
  • cremă de ouă. La fel cum ai face pentru eclairs.

Oreshki sunt cookie-urile tradiționale crocante și fulgi în formă de nuc umplute cu umplutură dulce de leche. Aceste delicii frumoase sunt deliciile iconice pentru familiile slave, în special în timpul sărbătorilor și ocaziilor speciale. | olgainthekitchen.com

depozitarea cookie-urilor în formă de nuc:

  • cookie-uri fără umplere. Păstrați prăjiturile în formă de nuc într-un recipient etanș la temperatura camerei timp de până la 1 lună. De asemenea, le puteți așeza într-un vas de copt și acoperiți bine cu folie de plastic.
  • cookie-uri în formă de nuc umplute. Refrigerați prăjiturile umplute cu dulce de leche timp de până la 1 săptămână. Au un gust chiar mai bine refrigerate.

Oreshki sunt cookie-urile tradiționale crocante și fulgi în formă de nuc umplute cu umplutură dulce de leche. Aceste delicii frumoase sunt deliciile iconice pentru familiile slave, în special în timpul sărbătorilor și ocaziilor speciale. | olgainthekitchen.com

deserturi de Crăciun preferate de familie:

  • produse de patiserie Peach – foarte asemănătoare cu oreshki, dar nu este nevoie de niciun aparat
  • tort Spartak de ciocolată – tort cu strat subțire, cu glazură de smântână. Este un favorit de familie!
  • ucrainean Dulce De Leche Waffle Tort – cel mai simplu desert pentru vacanțe, nu coacere necesar
  • crema umplut pizzele (Trubochki) – desert favorit de familie de zeci de ani. Acestea sunt întotdeauna plecat mai întâi de la masa!
  • Rugelach (rogaliki) – laminate în zahăr pudră, fulgi mici tratează

Cum Pentru a curăța electric Oreshki Maker:

pentru a prelungi durata de viață a oreshki maker, este important să-l curățați după fiecare utilizare. Lăsați producătorul oreshki să se răcească complet. Folosiți o perie pentru a peria orice firimituri și apoi cu un prosop de hârtie umed și uscat, curățați fiecare matriță și părțile laterale.

eu folosesc scobitoare pentru a intra în spații mici. S-ar putea să sune ca o durere de cap, dar în acest fel viitoarele cookie-uri în formă de nuc vor arăta întotdeauna curate și elegante. Aparatul meu are aproximativ 8 ani de astăzi. Îngrijirea aparatelor de bucătărie se plătește cu delicii delicioase!

Oreshki sunt cookie-urile tradiționale crocante și fulgi în formă de nuc umplute cu umplutură dulce de leche. Aceste delicii frumoase sunt deliciile iconice pentru familiile slave, în special în timpul sărbătorilor și ocaziilor speciale. | olgainthekitchen.com

reteta Oreshki (cookie-uri în formă de nuc)

5 din 6 voturi

autor: Olga în bucătărie
timp de pregătire: 1 oră 30 minute
timp de gătit: 20 minute
Timp Total: 1 oră 50 minute

Oreshki sunt cookie-urile tradiționale crocante și fulgi în formă de nuc umplute cu umplutură dulce de leche. Aceste delicii frumoase sunt deliciile iconice pentru familiile slave, în special în timpul sărbătorilor și ocaziilor speciale. Exteriorul auriu al acestor fursecuri dă o notă frumoasă mesei de desert.

Ingrediente

Cookie-Uri În Formă De Nuc:

  • 3egg galbenusuri – temperatura camerei
  • 1cuppowdered sugar
  • 1teaspoon soda de copt
  • 2teaspoonsdistilat oțet alb
  • 1tabloonmaioneza
  • 1cup(sau 2 bastoane) unt nesărat – temperatura camerei
  • 1/2teaspoonextract de vanilie
  • 3cupsall-scop făină– cernută (ar putea avea nevoie de 1/4 ceasca suplimentare)

Dulce De Leche Filling:

  • 1(14 oz) poate dulce de leche
  • 1 / 4cup(sau 1/2 băț) unt nesărat – temperatura camerei

instrucțiuni

pentru a face aluat Oreshki:

  1. separați albușurile de ou de gălbenușurile de ou. Într-un castron mare, combinați 3 gălbenușuri de ou și 1 cană de zahăr pudră. Bateți la viteză mare timp de 1-2 minute (începeți scăzut) până la o culoare ușor luminată.

  2. într-un castron mic, combinați 1 linguriță bicarbonat de sodiu și 2 lingurițe oțet alb distilat; se va fizz. Se toarnă amestecul de bicarbonat de sodiu în vasul mare cu ouă și se adaugă 2 bețișoare unt nesărat, 1 lingură mayo și 1/2 linguriță extract de vanilie. Bateți încă un minut pentru a combina.

  3. adăugați 3 căni de făină universală (1 cană la un moment dat). Bateți până când se combină doar cu fiecare adăugare. Dacă aluatul se simte puțin prea moale, adăugați încă 1/4 cană de făină și amestecați cu o spatulă. Aluatul va fi lipicios și s-ar putea să credeți că are nevoie de mai multă făină, dar se va îngroșa în frigider.

  4. înfășurați aluatul cu folie de plastic și faceți un disc plat la o grosime de aproximativ 1 inch. La frigider timp de 1 oră sau până la 2 zile dacă intenționați să le coaceți mai târziu.

pentru a coace Oreshki:

  1. 1 o oră mai târziu: preîncălziți producătorul oreshki în timp ce lucrați cu aluatul.

  2. umpleți complet o lingură de măsurare de 1 linguriță cu aluat și apoi scoateți-o cu degetul. Rolați bile de aluat în formă de ou. (Faceți cel puțin 24 pentru a umple toate matrițele sau câte are producătorul dvs. oreshki). Acesta este cel mai rapid și mai simplu mod de a face bilele de aluat. Se va asigura că toate cookie-urile sunt similare, iar aluatul în exces nu se scurge din producătorul oreshki. Veți avea suficiente resturi de prăjituri pentru umplere.

  3. odată ce aparatul este gata, puneți 1 bilă în fiecare matriță pentru prăjituri și apăsați ușor pentru a închide capacul. Apăsați doar până când faceți clic sau închis; nu apăsați până la capăt sau cojile oreshki vor ieși prea subțiri. Coaceți timp de 2 1/2 minute. (Dacă aceasta este prima dată când faceți oreshki, verificați la marcajul de 2 minute). Shells ar trebui să fie galben-ish la ușor de aur. Continuați să rulați bilele de aluat pentru o altă rundă în timp ce acestea se coace. Nu este nevoie să refrigerați aluatul înainte de fiecare adăugare. Am încercat și nu am văzut nici o diferență. Procesul de coacere durează mai puțin de 20 de minute, ceea ce nu este mult pentru ca aluatul de unt să se înmoaie cu adevărat.

  4. îndepărtați cojile de prăjituri coapte într-o tavă curată folosind un cuțit sau o furculiță de unică folosință. Repetați pasul anterior până când toate cojile oreshki sunt coapte.

  5. folosind un cuțit ascuțit mic, tăiați marginile fiecărui cookie. Zdrobiți toate resturile de prăjituri în firimituri mici cu mâinile. Nu aveți nevoie de un procesor de bucătărie sau de un știft.

pentru a face Dulce De Leche umplere și umple Oreshki:

  1. într-un castron mediu, combinați 1 (14 oz) poate dulce de leche și 1/2 băț (sau 1/4 cană) unt nesărat. Bateți la viteză mare timp de aproximativ 2 minute până când sunt combinate. Dacă este necesar, refrigerați umplutura timp de o oră sau cam așa ceva, dacă se dovedește prea curgătoare. Diferitele metode dulce de leche de casă au rezultate diferite ale texturii.

  2. cu ajutorul unui cuțit plictisitor, umpleți fiecare coajă de cookie cu umplutură dulce de leche. Ușor (fără presare) puneți 2 cochilii împreună, umplând partea una față de cealaltă pentru a crea un cookie în formă de nuc. Îmi place să adaug niște firimituri de prăjituri la cusături pentru a acoperi orice prezentare dulce de leche și pentru a oferi acestor prăjituri un aspect festiv. Continuați până când toate cookie-urile sunt completate. Întotdeauna am suficientă umplutură pentru toți.

  3. așezați cookie-urile într-o tavă, de preferință partea cusătură pe o parte, până când cookie-urile stabilite în frigider, pentru a preveni orice dulce de leche scurgeri. La frigider cel puțin 4 ore înainte de servire.

  4. cookie-urile în formă de nuc rămân proaspete până la 1 săptămână la frigider.

note de rețetă

  • instrumente speciale: Producător Oreshki | perie de patiserie | tavă din oțel inoxidabil | Mixer | Boluri
  • coaceți cookie-urile în avans. Cookie-urile pot fi coapte cu până la o lună în avans și umplute mai aproape de eveniment.
  • timp de repaus: este important ca aluatul să se răcească și să se odihnească la frigider cu minimum 60 de minute și până la 2 zile înainte de coacere.
  • folosiți 1 linguriță lingură de măsurare pentru a vă asigura că toate cojile de prăjituri au dimensiuni similare.
  • timp de coacere: depinde de ce filtru oreshki utilizați. Pentru acest aparat electric, am făcut maxim 2 1/2 minute pentru fiecare adăugare. Orice mai mult le va face întuneric și au gust ars.
  • pregătiți minimum 24 de bile de aluat pentru următorul lot în timp ce unul se coace pentru a fixa procesul de coacere.
  • filtru Oreshki curat. Curățați suprafața aparatului după fiecare lot folosind o perie. În acest fel, toate cookie-urile oreshki vor ieși curate, fără nici o firimitură arsă pe ele.

© Olga in the Kitchen deține drepturile de autor asupra tuturor imaginilor și conținutului și nu permite reproducerea rețetelor și imaginilor sale originale în altă parte decât pe acest site, cu excepția cazului în care se acordă autorizație. Dacă v-a plăcut rețeta și doriți să o republicați pe propriul dvs. site, vă rugăm să o rescrieți în propriile cuvinte și să vă conectați înapoi la site-ul meu și la pagina rețetei. Citiți Întrebările frecvente și Politica privind drepturile de autor.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.