Recept: Lacto-gefermenteerde knoflookteentjes

knoflook toegevoegd aan een gerecht geeft een sterke, scherpe smaak, vooral als het rauw is. Maar soms is die hitte een beetje te veel. Lacto-fermenteren is een manier om te genieten van knoflook met alle enzymen en voedingsstoffen intact (rauw) maar zonder alle hitte.Lacto-fermenterende knoflook verzacht het tot een kruising tussen rauwe en geroosterde knoflook. En omdat het eenvoudig hele kruidnagel is is het gemakkelijk om te doen. Het meeste werk dat je zult doen is het pellen van de garlic.To pel de knoflook je hebt een paar opties:

  • rooster het in een lage oven, ongeveer 200°F, tot de schil een beetje losser is.Schil ze met een klein scherp mes om ze 100% rauw te houden.
  • doe de hele kop knoflook, of de ongeschilde kruidnagel, in een kleine metalen pot met een deksel en schud de bedekte pot enkele minuten krachtig. Het papier op de knoflookteentjes valt er zo af.

als je eenmaal de knoflook geschild hebt, is het zo eenvoudig als het mengen van alle ingrediënten en het kweken.

bestanddelen:

  • 12-14 koppen knoflook
  • pekel van 1 liter water + 2 El. zeezout
  • kruiden zoals basilicum of oregano indien gewenst

instructies:

  1. pel knoflook zoals hierboven aangegeven. Vul een kwart pot binnen 1 inch van de top met de knoflookteentjes.
  2. giet pekel en kruiden over knoflookteentjes.
  3. gedurende 3 tot 4 weken gisten alvorens naar de koelcel te worden overgebracht. Hoe langer deze in koude opslag zitten, hoe lekkerder ze worden!

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.