peru assado tradicional com molho de Paula

forno pré-aquecido a 325º. Preparem o suporte dentro da panela de assar.

tempera o interior e o exterior da Turquia com azeite, manteiga e tempero da casa.

colocar a cebola, o alho e as espigas de erva cavidade.Coloque o peito de Peru sobre a prateleira em grande panela de assar. Escova com metade da manteiga. Truss, se desejar.Peru de tenda com folha, assado 2 horas. Remover folha de alumínio, escovar com a manteiga restante. Aumentar a temperatura do forno para 425º. Peru assado até termómetro de carne inserido na parte mais espessa da coxa, longe do registo ósseo 165º, cerca de 45 minutos. Tenda com folha de alumínio durante os últimos 15 minutos de tempo de cozedura se browning muito rapidamente. Vamos ficar em pé 15 minutos antes de esculpir.

para o molho: casca e eliminar a gordura dos sumos de pan. Colocar a panela de assar com 1 1/2 copos de sucos sobre o calor médio. Adicione vinho branco, caldo, tomilho cortado e pimenta preta, mexendo pedaços Queimados do fundo da panela. Acalma-te 3 minutos.

misture o amido de milho e 1/3 de água. Molho de estiramento em pote pequeno sobre o calor baixo, gradualmente misturando em mistura de amido de milho. Ferver mexendo, até engrossar, 2 minutos.

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