como cozinhar espargos Verdes

há algumas semanas prometi que veríamos como preparar e cozinhar espargos verdes para poder utilizá-los em nossas receitas, como por exemplo em nosso risoto de camarão e espargos. Bem, então vamos para a bagunça!!!

1)) a primeira coisa será preparar os aspargos e para que tudo seja entendido mais claro eu preparei esta fotografia em que você verá os passos muito claramente. Veja a foto e depois seguimos.

2)) Como você deve ter notado, o que temos a fazer é limpar o parafuso bem para acessar as partes moles do mesmo. Para fazer isso, a primeira coisa é cortar a extremidade mais dura do Espargo e descartá-lo ou reservá-lo para uso em um caldo de legumes.

3 Luego) depois com uma faca muito afiada ou um descascador de batatas vamos retirando a pele do aspargo até que apareça o centro branco (e macio). Esta pele que removemos pode ser jogada fora ou aproveitada também para o caldo de legumes.

4) ) o aspargo está pronto para cozinhar, mas você pode cortá-lo em vários pedaços ao seu gosto. Na foto você vê um corte no qual a cabeça do aspargo (o botão) é separada do corpo (o caule), mas se o caule for muito longo, você pode cortá-lo em vários pedaços. Tanto a gema (a ponta do Espargo) quanto o corpo são usados para cozinhar, então nem pense em jogar qualquer uma das duas partes

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Que o que você achou? A propósito, uma coisa muito importante é que os espargos Trigueiros não devem ser confundidos com espargos verdes. Os espargos Trigueiros são selvagens (não são cultivados) e costumam ter uma espessura muito fina e uma textura mais delicada o que torna desnecessário prepará-los como vimos nos passos anteriores. Se você tem espargos Trigueiros com um simples refogado, eles podem ser consumidos diretamente ou mesmo crus.

vemo-nos em breve com mais receitas. Saudações cozinheiras!!!!

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