Lista mocy 2019: Nancy Silverton

coroczna lista mocy NRN to definitywna lista osób wyznaczających trendy gastronomiczne dzisiaj i kształtujących je na jutro. Zobacz pełną listę >>

Nancy Silverton, szef kuchni / współwłaściciel pizzerii Mozza; partner kulinarny, Triple Beam

znana z: Nancy Silverton od dziesięcioleci jest kamieniem węgielnym zróżnicowanej sceny restauracyjnej Los Angeles. Zbudowała i sprzedała markę piekarni La Brea, wywołując rzemieślniczy ruch chlebowy. Wraz z byłym mężem była partnerką w słynnej restauracji Campanile, która została zamknięta w 2012 roku po 23 latach. Następnie zbudowała pizzerię Mozza empire, w skład której wchodzą Pizzeria Mozza i Osteria Mozza, Mozza2Go i bardziej mięsna Chi Spacca, wszystkie z siedzibą w Nowym Jorku B&B Hospitality Group jest współwłaścicielem. Osobno Silverton jest kulinarnym partnerem w koncepcji pizzy w stylu rzymskim Triple Beam.

Power move: Kiedy współzałożyciel B & B Mario Batali został oskarżony o molestowanie seksualne i napaść, prawdopodobnie długoletnia reputacja Silverton w Los Angeles chroniła jej restauracje przed skażeniem Stowarzyszenia. Batali była partnerką, ale Silverton pozostała u władzy, a jej kuchnie od dawna znane są jako egalitarne, gdzie kobiety kwitły.

co dalej: zespół Silverton potwierdza, że nowe koncepcje pojawią się w Los Angeles w 2019 roku — więcej niż jeden — ale szczegóły nie zostały jeszcze w pełni dopracowane. Raporty z 2018 roku wskazywały, że hiszpańska koncepcja może być następna.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.