Stekt Kabocha Suppe

1. Forvarm ovnen til 400°F. Sesong kabocha halverer sjenerøst med salt og pepper, drizzle hver med 1 ss olivenolje, og legg kjøttsiden ned på et pergament-papirforet eller folieforet bakeplate. Bake til brunet og øm, ca 35 minutter.

2. I mellomtiden varme kokosolje i en tung bunnpanne over middels varme. Tilsett skiver løk og en klype salt, rør, og skru ned varmen til middels lav. Dekk potten og kok i ca 20 minutter, rør av og til, til løkene er veldig myke og søte.

3. Tilsett hvitløk, ingefær og malt krydder, skru varmen tilbake til middels høy, og sauté i 1 minutt. Når krydder er duftende, men ikke brent, legg til lager og en annen stor klype salt. Delvis dekke suppen og la den simre forsiktig til squashen er klar.

4. Når squashen er tilberedt, la den avkjøles litt, skrap deretter kjøttet av en halv og legg det til kasserolle. Du bør ha ca 2 kopper kokt squash. Ta suppen opp til koking, deretter reduser til en simmer, delvis deksel, og sakte kok i 10 minutter.

5. Bland, smak for krydder, og nyt!

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.