Facebook

PERLEBYG….. EGENSKAPENE

NÆRINGSEGENSKAPER

mange anser bygg som en ekstra kornblanding, men det har noen særegenheter som skiller det fra resten. Den har mer protein enn hvete, men det har mye mindre gluten. Av denne grunn er byggbrød mer kompakte og mindre svampete. Blandingen som er laget i mange regioner med hvetemel, er veldig gunstig: bygg gir sin største rikdom i lysin (begrensende aminosyre i hvete), slik at brødet får proteinverdi og tekstur blir lettere.
Bygg Er en veldig god kilde til inositol, et stoff som lenge anses som et vitamin i gruppe B. Inositol forhindrer stivhet av kapillærene, er hjerte tonic, regulerer kolesterol, forhindrer opphopning av fett i leveren, beskytter nervesystemet og bekjemper angst og depresjon. Bygg har Også b-vitaminer, folsyre, kolin og vitamin K.
når det gjelder mineraler, er bygg en god kilde til kalium, magnesium og fosfor, men den største dyden er rikheten i sporstoffer: jern, svovel, kobber, sink, mangan, krom, selen, jod og molybden. Dette gjør den ideell mat for mangelstater og for vekstprosessen.
Bygg er kornet best utstyrt med fiber (17%) og spesielt i løselig fiber (beta glukaner). Denne fiberen senker absorpsjonshastigheten av glukose og reduserer absorpsjonen av kolesterol. Bygg har også andre fordelaktige stoffer, som lignaner, antioksidanter og kreftbeskyttelse (se Sesam).
TERAPEUTISKE EGENSKAPER

Bygg har mange egenskaper: Det er mykgjørende, restorativ, fordøyelsesmiddel, vanndrivende, avgiftende, tonic, litt vasokonstriktor, antiinflammatorisk, avføringsmiddel, alkaliserende, antiseptisk, mineraliserende og galaktagoga (øker melkeproduksjonen). Det er en veldig fordøyelig frokostblanding. Det stimulerer det neurovegetative systemet, blir rådet som en nervøs og hjerte tonic. Nyttig for både fysisk og intellektuelt arbeid.
Bygg er en forfriskende frokostblanding, ideell for vår og sommer. Det er indikert for vårleverkurer. Det er også avgiftende, spesielt på mage -, tarm-og lungenivå. I bakterien har et stoff (hordein) som virker som en intestinal antiseptisk, som er indikert i enteritt, kolitt, diare, kolera og ulike infeksjoner. Byggvann (macerated 50g i en liter vann, kokt for 15/20′, anstrengt og søtet med honning) er et populært middel som ble brukt mot tuberkulose og tarmforhold. Det er også nyttig for avgiftning av milten og nyrene.
I USA oppdaget de i bygg tilstedeværelsen av hemmende stoffer (tocothyrenoler) som blokkerer leverproduksjonen AV LDL-kolesterol (betraktet som «dårlig»). Anticholesterol effekten av bygg er forbedret av dets oppløselige fiberinnhold (beta glukaner). Denne fiberen beskytter også irritert tarmslimhinner og er ansvarlig for den hypoglykemiske effekten, i forbindelse med det gode krominnholdet.
Flere forskere har funnet en anticancer effekt i bygg, spesielt på fordøyelsessystemet, på grunn av tilstedeværelsen av visse enzymer. Også den generelle fordøyelsesaktiviteten er tonet av sitt enzymatiske innhold (diastaser), og derfor anbefales det i kostholdet til barn, eldre og konvalescenter.
Tel Aviv University (Israel) viste avføringsmiddel eiendom bygg: med daglig inntak av en tredjedel av en kokt kopp var det nok for 79% av pasientene å eliminere forstoppelse. Dette skyldes det gode innholdet av løselig fiber, avgjørende for balansen i tarmfloraen.
kort sagt, byggforbruk er indikert for: nephritis, cystitis, pró, lungesykdommer, gastritt, halsbrann, høyt kolesterol, anemi, konvalescens, svakhet, barndom, aterosklerose, koronararteriesykdom, diabetes, depresjon, angst, forstoppelse, overgangsalder (bringer fytohormoner av østrogen effekt), svulster (spesielt mage og kolon), dyspepsi, osteoporose, amming, leddstivhet, ødem, revmatisme, stress, leverproblemer og gallestein.
BRUKSOMRÅDER og APPLIKASJONER

det forbrukes normalt i form av perlebyg, etter å ha blitt utsatt for en sliteprosess som fjerner det ytre belegget av kornet og etterlater det skinnende. Det er verdt å nevne at denne prosessen ligner den som utføres med hvit ris, det vil si, det eliminerer kli, bakterien og næringsstoffene som er tilstede der. For å gi en ide om tapet som genereres, la oss si at lipider reduseres med 50%, vitaminer med 60% (b-vitaminer forsvinner nesten), proteiner med 20%, jern med 72% og kalsium reduseres med 65%. Derfor er det lettere å konsumere skrog bygg, som bare har mistet ufordøyelig ytre emballasje og derfor er mer næringsrik og velsmakende.
En annen måte å konsumere bygg på er gjennom melet. Noen blander det med hvetemel for å oppnå mer næringsrikt brød, gitt bidraget fra aminosyren lysin (mangler i hvete) som bygg gir, som resultatet er av overlegen proteinkvalitet.
Bygg er også tilgjengelig i maltform, dvs. pre-germinated, stekt og malt korn, med hvilket en avkok som ligner på kaffe er tilberedt. Denne drikken hjelper fordøyelsen av karbohydrater og favoriserer ammende mødre. Denne effekten er omvendt proporsjonal med koketiden: det vil si jo lengre koketiden, jo mindre fordøyelsesegenskaper. Det er vanligvis tilrådelig å sette malt i kaldt vann, rør, slå på brannen og slå av når den kommer til koking (når skummet stiger). Malt er en Del av frøkaffe, sammen med aduki bønner, Yamani ris og carob mel.
basekokingen av kornkornet er mer effektiv hvis en tidligere bløting av 10/12 timer er gjort, og plasserer 3 eller 4 kopper vann per kopp kornblanding, avhengig av bruken. Deretter blir det kokt, ved hjelp av soaking vann, kok opp og deretter senke brannen. Tilberedningstiden kan variere mellom 45 og 60′, avhengig av friskhet og type korn (skrelt eller pearlized). Begynn å lage mat over høy varme, senk flammen når det kommer til koking og dekk potten. Kokt bygg kan brukes som ris, legger den til stews, supper eller salater.

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.