伝統的なローストターキーとポーラの肉汁

オーブンを325℉に予熱します。 焙煎鍋の中にラックを準備します。

オリーブオイル、バター、家の調味料で七面鳥の内外に味付けします。

タマネギ、ニンニク、ハーブの小枝を空洞の中に置きます。

七面鳥の胸側を大きな焙煎鍋のラックの上に置きます。 バターの半分とブラシ。 トラス、必要に応じて。

ホイルでテント七面鳥、ロースト2時間。 ホイル、残りのバターとブラシを取除いて下さい。 オーブンの温度を425℃に上げます。 骨から離れた太ももの最も厚い部分に挿入された肉の温度計が165º、約45分を記録するまで七面鳥をローストします。 調理時間の最後の15分の間のホイルが付いているテント余りにすぐに茶色になること。 彫刻の15分前に立ってみましょう。

肉汁の場合:パンジュースから脂肪を脱脂して捨てる。 中火で1 1/2カップのジュースを入れて焙煎パンを置きます。 白ワイン、ブイヨン、刻んだタイム、黒コショウを加え、鍋の底から茶色のビットをかき混ぜる。 3分煮る。

コーンスターチと1/3カップの水を一緒にかき混ぜる。 弱火で小さな鍋にひずみ肉汁は、徐々にコーンスターチの混合物で泡立て器。 2分、厚くなるまで、攪拌煮る。

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