Ricetta: Lacto-fermentato Spicchi d’aglio

Aglio aggiunto a qualsiasi piatto aggiunge un forte, sapore pungente, soprattutto quando crudo. Ma a volte quel calore è un po ‘ troppo. La lattofermentazione è un modo per gustare l’aglio con tutti gli enzimi e le sostanze nutritive intatte (crude) ma senza tutto il calore.L’aglio lacto-fermentante lo addolcisce in un incrocio tra aglio crudo e arrosto. E perché è semplicemente chiodi di garofano interi in salamoia è facile da fare. La maggior parte del lavoro che farai è sbucciare il garlic.To sbucciare l’aglio hai alcune opzioni:

  • Arrostirlo in un forno basso, circa 200°F, fino a quando le bucce allentare un po’.
  • Sbucciarli con un piccolo coltello affilato per tenerli al 100% crudi.
  • Mettere tutta la testa(s) di aglio, o i chiodi di garofano non pelati, in una piccola pentola di metallo con un coperchio, poi agitare la pentola coperta vigorosamente per alcuni minuti. La carta sugli spicchi d’aglio cadrà subito.

Una volta che hai sbucciato l’aglio è semplice come mescolare tutti gli ingredienti e coltivare.

Ingredienti:

  • 12-14 teste d’aglio
  • Salamoia di 1 litro d’acqua + 2 cucchiai. sale marino
  • Erbe come basilico o origano se lo si desidera

Istruzioni:

  1. Sbucciare l’aglio come indicato sopra. Riempire un barattolo di quart entro 1 pollice dalla parte superiore con gli spicchi d’aglio.
  2. Versare la salamoia e le erbe sopra gli spicchi d’aglio.
  3. Lasciare fermentare per 3-4 settimane prima di passare alla cella frigorifera. Più a lungo questi siedono in celle frigorifere più deliziosi ottengono!

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