Conserve di patate

Inizio conserve di patate per pasti veloci, zuppe o stufati. O semplicemente far bollire per 10 minuti e aggiungere burro e sale. Panna acida e erba cipollina sarebbe vestire bene.

È necessario sapere come utilizzare un canner pressione. Questa pagina di inscatolamento pressione ha informazioni più dettagliate e istruzioni passo passo su come utilizzare un canner pressione.

Conserve di patate: Spiegazione passo passo

Raccogliere conserve forniture

  • inscatolatore di pressione
  • barattoli
  • canning guarnizioni e anelli
  • jar sollevatore e conserviera imbuto
  • grande pentola o blancher
  • pelapatate
  • bocce
  • cucchiai grandi
  • coltello affilato
  • gli asciugamani e gli strofinacci

Ingredienti

Patate – circa 20 sterline farà 7 litri
Canning Sale – opzionale

Canning Procedura

Lavare e sbucciare le patate. (sì, devi davvero sbucciarli, controlla la sezione suggerimenti qui sotto per ulteriori informazioni su questo.) Tagliato a pezzi tra 1-2 pollici. Oppure puoi lasciarli interi se sei come noi e hai TONNELLATE di piccole patate in giardino. (I miei figli li chiamano tater tots. Sì, è necessario sbucciare i tater tots.) I tuoi pezzi di patate non dovrebbero essere più grandi di 1-2 pollici.

Puoi tagliarli piccoli come 1/2 pollice think penserei che potrebbero essere troppo cotti in questo modo. Sono ad alta quota e la pressione richiesta è alta per me. Se si vive a bassa quota potrebbe non essere tanto di un problema.

Mentre tagliate le patate mettetele in una pentola di acqua fredda per evitare di scolorire. Questo sarà anche sciacquare via un po ‘ di amido. Quando hai finito di sbucciare e tagliare lo scarico.

Portate a ebollizione una pentola di acqua fresca e fate bollire le patate tagliate. Cuocere piccoli pezzi da 1/2 pollice per 2 minuti. Se hai pezzi più grandi o patate intere, fai bollire fino a 10 minuti e scola. Vuoi che le patate siano calde, ma non troppo cotte. Ricorda non più grande di 2 pollici.

Aggiungere 1 cucchiaino di sale per litro al barattolo, se lo si desidera. Questo è facoltativo anche se lo consiglio a meno che tu non abbia un motivo di salute per lasciare fuori il sale. Il sale aiuta a preservare la consistenza e il gusto delle patate.

Riempire i barattoli con patate preparate a caldo, lasciando non più di 1 pollice di spazio per la testa.

Coprire le patate calde con acqua bollente FRESCA, non usare l’acqua che hai usato per bollire le patate. Sarà amidaceo e nuvoloso. Più risciacquo significa meno patate amidacee. Lasciare uno spazio di testa di 1 pollice e coprire tutti i pezzi di patata.

Pulire i cerchi, rimuovere eventuali bolle d’aria e posizionare i coperchi.

Per maggiori dettagli sull’utilizzo di un canner pressione seguire le istruzioni di inscatolamento pressione.

Tempi di lavorazione conserve di patate

Processo pinte – processo per 35 minuti
Quarti – processo per 40 minuti

Assicurarsi di utilizzare la pressione in base alla propria altitudine vedere la tabella qui sotto. Per ulteriori informazioni vedere questa pagina Regolazioni altitudine.

Ricetta pinnabile

Conserve di patate

SimplyCanning.com

Inscatolare le patate è un ottimo modo per avere cibo fatto in casa.

Corso Di Contorno
La Cucina Americana

Porzioni 7 vasetti di quart

Ingredienti 1x2x3x

  • patate di circa 20 libbre = 7 quart vasetti
  • canning sale facoltativo

Attrezzature

  • Inscatolatore di Pressione
  • una Pentola di Grandi dimensioni
  • Canning Coperchi e Anelli
  • Imbuto e Coperchio sollevatore, sollevatore Vaso, Bolla strumento
  • Mestolo
  • Barattoli
  • pelapatate o paring coltello

Istruzioni

  • Iniziare preparando i vasi e portare l’acqua in inscatolatore di riscaldamento. Vuoi il canner caldo, ma non bollente, quando i barattoli sono pronti per essere lavorati.

    Se siete nuovi ad utilizzare un canner pressione, vedere questo articolo per le istruzioni di inscatolamento pressione completa. Questo include informazioni più dettagliate e istruzioni passo-passo su come funziona un canner pressione.

Pacchetto caldo soltanto

  • Lavare e sbucciare le patate.
  • Tagliare le patate in 1-2 ” pezzi, mettendo le patate in acqua. Drenare.
  • Aggiungere acqua e portare a ebollizione. Cuocere piccoli pezzi 2 minuti o pezzi grandi / patate intere fino a 10 minuti, per riscaldare. (Vedi chiarimenti di seguito.)
  • Riempire il barattolo con patate calde. Aggiungere il sale di conservazione (1/2 cucchiaino. per pinta o 1 cucchiaino. per quarto).
  • Coprire le patate calde con acqua bollente fresca, lasciando 1 ” spazio di testa.
  • Rimuovere le bolle. Pulire il cerchio pulito e posto sulla guarnizione e anello. Metti il barattolo nel contenitore caldo. Procedere a riempire tutti i vasi. Processo in un contenitore di pressione secondo le istruzioni riportate di seguito.

Tempo di lavorazione

Istruzioni di lavorazione (Hot Pack)

Processo pinte per 35 minuti o quarti per 40 minuti, regolazione per altitudine.

Altitudine Rettifiche per Inscatolatore di Pressione

Quota Ponderata Calibro

0-1,000 ft – 10 libbre

a 1.001-10.000 ft – 15 libbre

Altitudine – comparatore – Indicatore di livello appesantito

0-2,000 ft – 11 libbre

2,001-4.000 – 12 libbre

ai 4.001-6.000 ft – 13 libbre

6,001-8.000 ft – 14 libbre

8,001-10.000 ft – 15 libbre

tratto da: Il Centro Nazionale per la Casa della Conservazione del Cibo, la Colorado State Estensione
Ultimo Aggiornamento: 1/6/2021

Parola chiave Inscatolamento patate, casa inscatolamento, pressione inscatolamento

Sharon’s Canning Potatoes Tips

Devo davvero sbucciare le patate?

Sì, devi davvero sbucciare le patate. Anche quelli piccoli. Il motivo è che le spore che possono causare problemi con il botulismo si trovano nel terreno. Poiché la patata cresce direttamente nel terreno c’è una maggiore probabilità che il botulismo possa essere un rischio. Questo è lo stesso con tutte le radici.

Cucino le patate con le bucce per cena. Ma per inscatolare, andrò avanti e scuoierò la patata. Poi avremo le bucce di patate fritte per cena la sera dopo che posso patate.

Che dire delle patate da imballaggio crude per ottenere una consistenza migliore?

Se fai una ricerca su youtube o su molti gruppi di conserve, puoi trovare le istruzioni per inscatolare le patate crude pack. Non condivido questo metodo. Sono tutto per ottenere una bella consistenza nel tuo prodotto. MA devi sapere che non ci sono fonti ufficiali che raccomandino le patate da imballaggio crude per l’inscatolamento.

Le patate non sono mai state testate per l’inscatolamento da crude. Il modo in cui sono stati testati è da uno stato cotto. Se imballate le patate crude, dovreste provare da crudo. La texture, la temperatura tra le altre cose è diversa quindi il test non si applicherebbe. Capisco perfettamente il desiderio di una consistenza migliore, ma è meglio lavorare con diversi tipi di patate per vedere cosa reggerà meglio al processo di inscatolamento.

Quale patata è la migliore per l’inscatolamento?

Puoi usare qualsiasi patata per l’inscatolamento, ma cerca una patata meno amidacea. La pelle rossa funziona meglio. Le patate grandi, bianche e da forno non sono le migliori per l’inscatolamento. Tendono ad essere più sul lato amidaceo. Le patate rosse o dorate fanno molto meglio.

Come ridurre l’amido nelle patate in scatola a casa.

Risciacquare, risciacquare e risciacquare nuovamente ridurrà l’acqua di patate amidacea e torbida. Si otterrà il primo risciacquo come si taglia le patate, scolare poi portare a ebollizione per cuocere parzialmente, poi scolare che l’acqua e infine aggiungere acqua fresca per i vasi, non utilizzare l’acqua di cottura. Aggiungere acqua pulita e fresca ridurrà la quantità di amido nei barattoli.

Patate in crescita

Se stai coltivando un giardino dovresti davvero provare a coltivare patate! Sono così croccanti e deliziosi quando coltivate nel vostro cortile. Questo corso di giardinaggio di patate in crescita ti porterà passo dopo passo attraverso il processo di crescita. Inizia a coltivare patate dal tuo giardino questa estate.

Pagine correlate

Conserve di barbabietole

Clicca qui per saperne di più su conserve di barbabietole.

Sicurezza conserviera

Clicca qui per saperne di più sulla sicurezza conserviera.

Conserve di pomodori

Clicca qui per saperne di più su conserve di pomodori.

Home “Inscatolamento Verdure” Inscatolamento di Patate

0 0 voto
Articolo di Rating

Sharon Peterson è moglie, mamma di 4 figli, giardiniere di casa e casa della conservazione del cibo fanatico! Clicca qui per saperne di più.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.