La Liste de puissance 2019: Nancy Silverton

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Nancy Silverton, chef / copropriétaire, Pizzeria Mozza; partenaire culinaire, Triple Beam

Connue pour: Nancy Silverton est une pierre angulaire de la scène diversifiée des restaurants de Los Angeles depuis des décennies. Elle a construit et vendu la marque de boulangerie La Brea, suscitant un mouvement de pain artisanal. Avec son ancien mari, elle était partenaire du célèbre restaurant Campanile, qui a fermé ses portes en 2012 après 23 ans. Elle a ensuite construit l’empire Pizzeria Mozza, qui comprend Pizzeria Mozza et Osteria Mozza, Mozza2Go et la Chi Spacca, plus axée sur la viande, dont le groupe hôtelier B& B, basé à New York, est copropriétaire. Par ailleurs, Silverton est un partenaire culinaire du concept de pizza à la romaine Triple Beam.

Mouvement de puissance: Lorsque Mario Batali, co-fondateur de B& B, a été accusé de harcèlement et d’agression sexuels, c’est sans doute la réputation établie de longue date de Silverton à Los Angeles qui a protégé ses restaurants de la tache d’association. Batali était une partenaire, mais Silverton est restée aux commandes et ses cuisines ont longtemps été connues comme égalitaires, où les femmes ont prospéré.

Et après: l’équipe de Silverton confirme que de nouveaux concepts arriveront à Los Angeles en 2019 — plus d’un — mais les détails n’ont pas encore été complètement étoffés. Les rapports de 2018 indiquaient qu’un concept espagnol pourrait être le prochain.

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