Collation de Gombo séchée épicée

Je suis tombé amoureux du gombo et c’est tout la faute de mon ami Internet Jude – son amour du gombo m’a amené à les vérifier au supermarché et dans les épiceries asiatiques et à réfléchir à des recettes.

La saison est presque terminée, je suppose, alors les pensées se tournent vers le décapage du gombo et le séchage. Certains doivent également être congelés. Je vais jouer avec 2 ou trois façons de sécher le gombo, pour voir ce qu’on préfère. J’ai un déshydrateur, mais vous pouvez aussi sécher le gombo au soleil ou au four.

Le gombo est également facile à cultiver, et le séchage du gombo est un excellent moyen de préserver une récolte abondante. Il évite également la nature visqueuse du gombo, certainement un plus. Je dois être honnête et dire que ce n’est pas un joli article. Mais est-ce une collation légère et croquante avec un goût incroyable. Ils disent que ça a le goût du jardin et c’est certainement plus-ish. Vous avez une excellente combinaison avec du piment séché et du Gombo séché.

Dans cette recette, le gombo est mélangé avec de la moutarde ou de l’huile d’olive, du sel et un peu de cayenne pour un soupçon d’épices. Sélectionnez les gousses qui sont petites – pas plus grandes que 6 – 8 cm. Le gombo plus gros peut être filiforme et dur.

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 Gombo dans le déshydrateur gombo dans le déshydrateur

Gombo séché épicé

ingrédients
1 kg de gombo
0,25 tasse de moutarde ou d’huile d’olive (ou mélanger les deux)
1 Tblspn sel de mer
2 tspn poivre de Cayenne

méthode
Frottez le gombo, rincez à l’eau froide et laissez sécher à l’air pendant plusieurs heures ou séchez-le avec une serviette.

Préparez le gombo. Soit les couper en deux dans le sens de la longueur, les couper en disques ou les laisser entiers. Placez-les dans un grand bol.

Arroser l’huile sur le gombo préparé et bien mélanger. Ajouter le sel et le cayenne et mélanger à nouveau pour enrober.

Transférer le gombo sur des plateaux déshydrateurs en une seule couche. Séchez-les jusqu’à ce qu’elles soient croquantes et cassantes. Cela prend environ 18-24 heures à 52C, selon votre déshydrateur et la taille du gombo. Cela peut prendre plus ou moins de temps, selon leur épaisseur – le gombo entier prend un certain temps. Augmentez la température du déshydrateur si nécessaire.

Si vous n’avez pas de déshydrateur, vous pouvez sécher le gombo au four. Étalez la moitié du gombo en une seule couche sur une grille posée sur une plaque de four. Placer dans un four à 75 °C et retourner le gombo toutes les 3 heures pendant 12 heures ou jusqu’à ce que le gombo soit croquant et cassable.

Si vous souhaitez utiliser le soleil gratuit, placez le gombo sur des plateaux au soleil. Apportez à l’intérieur le soir, retournez et sortez à nouveau le matin. Il faudra plusieurs jours pour les sécher complètement.

Le gombo peut être stocké dans un récipient hermétique.

 Gombo séché épicé

notes de recette et alternatives
Le gombo entier prend un certain temps à sécher. Augmentez la température si vous utilisez un dédrateur.

Ce sont très savoureux. Faites beaucoup si vous ne voulez pas qu’ils disparaissent si rapidement. Commencez avec 1 kg – vous trouverez peut-être que vous voulez faire 2 kg! L’utilisation la plus économique de votre déshydrateur est de le remplir.

Je fabrique ma propre poudre de piment à partir de piments rouges séchés à la maison et de feuilles de curry séchées. C’est tout à fait quelque chose. J’utilise cette poudre de piment sur le gombo, mais tout acheté en magasin ou fait maison fonctionnera.

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