perinteinen paahdettu kalkkuna Paulan kastikkeella

Kuumenna uuni 325 asteeseen. Valmista teline sisällä paahtamalla pannulla.

mausta kalkkunan sisä-ja ulkopuoli oliiviöljyllä, voilla ja talon mausteilla.

sijoita onkaloon sipuli, valkosipuli ja yrttiyrtti.

Aseta kalkkunan rintapuoli ylös telineeseen Isolla paistopannulla. Sivele puolikkaalla voilla. Ristikko, jos haluat.

Telttakalkkuna foliolla, paahdettuna 2 tuntia. Poista folio, sivele jäljelle jäävällä voilla. Nosta uunin lämpötila 425 asteeseen. Paahda kalkkunaa, kunnes lihalämpömittari työnnetään reiden paksuimpaan osaan pois luusta 165º, noin 45 minuuttia. Teltta foliolla viimeisen 15 minuutin paistoajan aikana, jos ruskistuu liian nopeasti. Anna seistä 15 minuuttia ennen veistämistä.

kastikkeen osalta: sivele ja hävitä rasva pannumehuista. Aseta paahto pannulla 1 1/2 kupillista mehut keskilämmöllä. Lisää valkoviini, liemi, hienonnettu timjami ja mustapippuri sekoittaen ruskistettuja paloja vuoan pohjasta. Hauduta 3 minuuttia.

sekoitetaan yhteen maissitärkkelystä ja 1/3 kupin vettä. Siivilöi kastike pieneen kattilaan miedolla lämmöllä, vatkaa vähitellen maissitärkkelysseoksessa. Hauduta sekoittaen, kunnes paksuuntunut, 2 minuuttia.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.