Sopa de Kabocha asada

1. Precaliente el horno a 400°F. Sazone las mitades de kabocha generosamente con sal y pimienta, rocíe cada una con 1 cucharada de aceite de oliva y coloque la carne hacia abajo en una bandeja para hornear forrada de papel pergamino o aluminio. Hornea hasta que estén doradas y tiernas, unos 35 minutos.

2. Mientras tanto, caliente el aceite de coco en una cacerola de fondo grueso a fuego medio. Agregue la cebolla en rodajas y una pizca de sal, revuelva y luego baje el fuego a medio-bajo. Cubra la olla y cocine durante unos 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén muy suaves y dulces.

3. Agregue el ajo, el jengibre y las especias molidas, vuelva a encender el fuego a medio-alto y saltee durante 1 minuto. Cuando las especias estén fragantes pero no quemadas, agregue caldo y otra gran pizca de sal. Cubra parcialmente la sopa y déjela cocer a fuego lento hasta que la calabaza esté lista.

4. Cuando la calabaza esté cocida, deje que se enfríe ligeramente, luego raspe la carne de la mitad y agréguela a la cacerola. Usted debe tener aproximadamente 2 tazas de calabaza cocida. Lleve la sopa a ebullición, luego reduzca a fuego lento, cubra parcialmente y cocine lentamente durante 10 minutos.

5. Mezcla, saborea el condimento y disfruta!

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