¿Qué son los congéneres?

En las bebidas alcohólicas, hay impurezas llamadas congéneres producidas durante la fermentación, que son responsables de parte del sabor, aroma y color de lo que bebe. Estas impurezas no son la única causa de una resaca, sin embargo, parecen contribuir de alguna manera a la gravedad. No todo lo que bebes es igual cuando se trata de la concentración de estas impurezas. Las botellas de «estante superior» generalmente contienen menos impurezas que el tipo de bebida que se encuentra en las botellas de plástico. Esto se debe a que el licor caro generalmente se somete a un proceso de destilación más riguroso.


Las bebidas de colores más oscuros, como el whisky, el brandy, el bourbon y el vino tinto, tienen concentraciones más altas que las bebidas más ligeras, como el vodka, la ginebra y el vino blanco. En general, los procesos de fermentación y destilación determinan la concentración en el producto final. El problema con los congéneres es que hay tantos tipos diferentes de ellos que no se ha llevado a cabo mucha investigación para probar cuál es su efecto exacto en la intoxicación y la resaca. Sin embargo, lo que sí sabemos es que en su mayor parte a nuestro cuerpo no le gustan.

Si se pregunta qué bebidas causan resacas, lamentamos informar que no hay ningún tipo mágico de alcohol que lo deje sin resaca. Beber demasiado alcohol, sin importar de qué tipo, probablemente te enfermará a la mañana siguiente. Por el lado positivo, es bueno saber que algunos tipos de alcohol causarán resacas menos graves que otros.

 Niveles de Congéneres en Diferentes Tipos de Alcohol

Hay muchas razones por las que algunas bebidas lo enferman más que otras. Por lo general, obtienes lo que pagas, y esto es cierto con bebidas alcohólicas menos costosas. Los alcoholes más baratos rara vez se hacen tan bien (o también se filtran) como las marcas de primer nivel y que pueden agregarse a su resaca. Aún más importante es la cantidad de congéneres en un tipo de alcohol. Los congéneres se encuentran en mayor concentración en licores más oscuros y parecen desempeñar un papel importante en la gravedad de su resaca.

Un estudio realizado en Gran Bretaña sobre qué bebidas causan resacas tiene el brandy y el vino tinto en la parte superior de su lista por causar las peores resacas. El último en su lista es el vodka, que causa la menor cantidad de síntomas. Así que no es solo el material pesado… diferentes tipos de vino hacen de diferentes tipos de resacas. Lo creas o no, en algunos casos el vino de países con una temporada de mal tiempo puede causar una resaca peor. Los vinos tintos baratos son famosos por causar dolores de cabeza a las personas y el «dolor de cabeza del vino tinto» es una dolencia que afecta a ciertas personas sin importar de dónde proviene el vino (o su precio) debido a una reacción alérgica a la histamina.

Entonces, ¿qué bebidas causan resacas? Todos ellos! No hay una tarjeta para «salir de la resaca sin resaca», pero ahora que se ha dado cuenta de algunos de los peores culpables de la resaca, es posible que pueda aliviar parte de su dolor futuro.

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