La mejor Pizza en Roma

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Por Elyssa Bernard

Últimamente la pizza en Roma definitivamente ha subido de nivel. Esto se debe probablemente a la competencia, Internet y la mayor disponibilidad de información sobre cómo detectar una pizza «buena».

No todas las pizzas son iguales! Esta pizza margherita es una de las mejores de Roma. Averigua dónde puedes conseguirlo.

Así que hablemos de dónde puedes conseguir algo de esta fabulosa pizza.

Pizza en Roma-de qué se trata

La pizza puede haberse inventado en Nápoles, pero diferentes regiones de Italia ofrecen diferentes versiones de pizza» local».

A los romanos les encanta su pizza y están muy orgullosos de la forma en que se hace aquí. Puede que sea un poco parcial, pero la pizza romana también es mi favorita.

pizza en horno de leña. Encontrará algunas de las mejores pizzas de Roma en Proloco Trastevere, donde hacen pizza en un horno de leña.

En Roma, encontrará pizza de varias maneras diferentes.

  • Pizza por rebanada
  • Pizza entera redonda, estilo romano
  • Pizza entera redonda, estilo Nápoles
  • Pinsa

Y aquí está todo lo que necesita saber sobre cómo encontrar y comer pizza en Roma:

  • Cómo detectar una buena pizza
  • Cómo comen pizza los romanos
  • Sobre los aperitivos fritos que comemos antes de la pizza
  • Mis selecciones para cada uno de los tipos de pizza anteriores que encontrará en Roma
  • Aquí hay un mapa de ellos

Por cierto, mis selecciones son bastante variadas, y también tengo algunos lugares secretos únicos allí.

El secreto para encontrar la mejor pizza

Antes de entrar en dónde encontrar la mejor pizza en Roma, quiero explicarte lo que significa «mejor pizza». La palabra «mejor» es subjetiva, ¿verdad?

Bueno, si no eres italiano, es posible que no sepas que hay algo por lo que los italianos juzgan la comida, en particular la forma en que juzgan la pizza. Nosotros, los no italianos, probablemente no consideramos este factor, y podemos encontrarlo extraño, incluso divertido.

Confieso que me he convertido en italiano en toda regla en lo que respecta a la pizza, porque yo también juzgo la pizza por este único criterio.

Digestibilidad.

Sí. ¿La pizza, no, la CORTEZA es digerible?

 corteza de pizza Por eso me encanta la pizza de Zaza. ¡Es una de las costras más digeribles que hay!

¿Qué? ¿No pensaste en eso antes?

déjame preguntarte esto. ¿Alguna vez has comido pizza y después, te has sentido como si tuvieras una bola de masa en el estómago? Exactamente.

He escuchado a los italianos decir » esta pizza es tan buena, que puedo sentirme digeriéndola mientras la como.»

No te engaño. Y ahora, digo cosas como esta, también.

OK Entonces, ¿qué hace que una pizza sea digerible? Corteza.

¿Y qué hace que una corteza sea digerible? Obviamente, los ingredientes son importantes.

Pero hay otro factor: Cuánto tiempo deja que la masa suba. Un buen mínimo es de 48 horas. Y 72 horas es lo mejor. Es por eso que uno de los lugares en mi lista de mejores pizzas en Roma se llama «Pizzeria 72 Ore.»Literalmente, Pizzería 72 horas.

Así que piensa en lo que significa cuando alguien prepara masa para pizza e inmediatamente hace un pastel con esa masa y la mete en el horno. No diré que es indigesta, pero diré que es mucho menos digerible que la masa de 48 horas o mejor, ¡aún 72 horas!

Así que ahora podemos hablar de lo que hace que la pizza » sea la mejor pizza de Roma.»

Por supuesto, los ingredientes de calidad también son importantes.

Pero cuando busque pizza de calidad en Roma, debe buscar un lugar que anuncie con orgullo cómo preparan su masa. Qué ingredientes usan y cuánto tiempo lo dejan crecer.

¿Cómo comen pizza los romanos?

Tal vez esto parezca obvio, pero pensé que querrías saber sobre las costumbres gastronómicas romanas, en particular cuando se trata de comer pizza.

A continuación, describiré más detalladamente cómo comen pizza los romanos en cada categoría, pero en pocas palabras, aquí hay algunas notas rápidas:

  • La mayoría de las pizzas redondas en Roma salen enteras, sin rebanar. Y está destinado a ser para una persona. Los romanos comen pizza redonda con un cuchillo y un tenedor, un bocado a la vez.
comer pizza con cuchillo y tenedor Sí, es verdad. Los romanos comen pizza con cuchillo y tenedor.
  • La pizza por rebanada a menudo puede ser un buen refrigerio o almuerzo a media mañana. También es popular para una cena rápida, pero casi siempre está sobre la marcha, ya sea de pie o sentado en un mostrador.
  • A los romanos a menudo les gusta su pizza a temperatura ambiente. Pero puedes pedir que el tuyo se caliente si no acaba de salir del horno.
  • No tenemos toneladas de ingredientes en la pizza. Esto está cambiando un poco, pero por lo general encontrará un máximo de 2-3 ingredientes además de salsa de tomate y/o queso.
  • Los romanos suelen tener cerveza con pizza, en lugar de vino.
  • A los romanos les encanta un bocadillo de pizza bianca con mortazza (focaccia con mortadela que es un embutido algo como boloney). A finales de verano también encontrará pizza bianca con jamón e higos.
pizza e mortazza «Pizza e mortazza», que significa focaccia (pizza simple) con mortadela, un aperitivo típico y delicioso que encontrará en Roma.

  • Hay videos de YouTube sobre lo que hacen los italianos cuando alguien pregunta dónde conseguir una pizza con piña y jamón. Pista – se asustan. Pero, al igual que el mundo, es posible que pueda encontrar esto en algún lugar extraño de Roma si lo busca lo suficiente. No me preguntes. No tengo ni idea y no es algo que quiera encontrar. Lo siento!
  • Pepperoni es una versión americana de salame. Los peperoni son pimientos rojos. No solemos poner salame al estilo americano (pepperoni) en la pizza aquí, pero tenemos pizza con peperoni, o con salame picante.

Para obtener más información sobre la cocina romana, visite mi página aquí.

Para obtener más información sobre las costumbres de la comida italiana, visite mi página aquí.

Para obtener más información sobre los mitos y nombres incorrectos de los alimentos de Roma, visite mi página aquí.

¡No te pierdas la sección sobre los aperitivos fritos para comer antes de tu pizza!

Es casi la parte más importante!

OK, bueno, no es lo más importante, pero definitivamente está ahí arriba. Al menos para mí.

La mejor pizza de Roma: dónde ir, qué comprar

Y ahora, lo que estabas buscando. La mejor pizza de Roma.

Algunos de mis favoritos aparecen en muchas listas de «la mejor pizza de Roma».

Pero tengo algunos de los míos, incluidos algunos lugares secretos que te mantendrán en el paraíso de la pizza por toda la ciudad. Aquí vamos!

La mejor pizza en Roma por rebanada

En Roma, pizza por rebanada, o pizza al taglio (que literalmente significa «pizza cortada») suele ser algo para comer a media mañana, un almuerzo rápido o una comida nocturna.

Pizza por rebanada en Roma.

Los lugares de pizza por rebanadas casi siempre son solo para comer de pie o para llevar.

La pizza se hace en una sartén rectangular grande, en un horno eléctrico, o como «lenguas» largas y planas formadas a mano, en un horno de leña.

Los ingredientes suelen ser simples, ya que las cortezas de pizza son muy finas. A menudo encontrará pizza sin queso o sin tomate.

Muchos lugares de pizza by the slice en Roma ahora ofrecen algún tipo de postre en forma de pizza rellena de Nutella y ricotta. ¡Es casi imposible resistirse a esto!

La pizza de postre incluye pizza con manzanas y canela, y pizza con Nutella y ricotta. ¡Delicioso!

En cualquier caso, verá lo que está disponible detrás de un mostrador de vidrio.

La pizza se corta con una tijera o un cuchillo y luego se pesa.

Puede recalentarlo si lo desea. (Muchos romanos prefieren su pizza a temperatura ambiente. Me encanta el mío caliente, especialmente si es recién hecho.)

No todas las pizzas en Roma son iguales. Algunos lugares son maravillosos y otros simplemente promedio (¿Por qué desperdiciar calorías en mediocres?)

Y aunque no enumero todos los fabulosos lugares para comer pizza en Roma por rebanada (probablemente haya cientos, si no miles), aquí está mi lista de mi pizza favorita por rebanada en Roma:

Pizza Zazà

Este pequeño lugar modesto detrás del Panteón en la Piazza Sant’Eustachio es parte de la trifecta de la comida perfecta de Roma: Café Eustachio, Helado Günther, y esta magnífica pizza por rebanada.

¿Ahora ves lo que quiero decir? Mira el cartel. «fermento» de 72 horas y «alta digestibilidad». De eso estoy hablando.

Las opciones pueden ser limitadas debido al pequeño tamaño del lugar, y literalmente no hay donde sentarse, pero puede comer directamente en el mostrador, llevarlo para llevar o llevar su pizza y colocar su bandeja en uno de los carritos de entrega en frente y disfrutar de su pizza caliente de 72 horas.

Es una corteza muy digerible. Y los ingredientes son perfectos!

Dirección: Piazza di S. Eustachio, 49.

Horario: Abierto todos los días de 9 AM a 11 PM.

Pizzarium de Gabriele Bonci

La pizza de Gabriele Bonci se ha convertido en sinónimo de pizza gourmet por rebanada en Roma.

Esta parada de pizza un poco alejada merece una visita por su deliciosa corteza y sus aderezos inusuales y salados.

¿Cebollas salteadas, hierbas y ricotta? ¿Brócoli romano con pecorino? ¡Adelante!

 más pizza en exhibición en el pizzarium de RomaLa pizza en el Pizzarium de Gabriele Bonci tiene una amplia variedad de ingredientes deliciosos.

Para mí, también vale la pena la visita solo para probar el insólito supplì (bolas de arroz fritas.) Normalmente, los supplì se hacen con un arroz con tomate relleno de mozzarella y empanado y frito.

 pizzarium suppli También vale la pena visitar Bonci’s pizza solo para probar sus innovadoras supplì (bolas de arroz).

En Pizzarium, han llevado la bola de arroz a una forma de arte superior: En visitas recientes he probado el supplì con gorgonzola (una especie de queso azul italiano afilado) y achicoria (desmayo!), y flores de calabacín con pecorino (menos salado de lo que podría pensar, pero aún divino.)

Un amigo probó su suministro de boloñesa de lasaña, que era literalmente lasaña (sin arroz involucrado) que había sido empanada y frita. Creo que sus palabras exactas fueron «omg».

Cómo llegar: Via della Meloria, 43. Realmente no están tan fuera del camino después de todo. Tome la línea A del metro hasta Cipro, y está a media cuadra de allí. Puede caminar hasta el Vaticano desde allí (una parada perfecta para almorzar antes del Vaticano) o volver al metro. Sencillo.

Dirección: Via della Meloria, 43.

Horario: Abierto de Lunes a sábado de 11 AM a 10 PM. Cerrado los domingos.

Pizzeria di Sforza Piero

Las pizzerías en Roma no son mucho más divinas que esto.

Pero es mi lugar favorito cada vez que estoy a punto de embarcarme en una aventura en el Coliseo (Filmo muchos videos de YouTube para ustedes, y necesito cargar carbohidratos para mantener mi fuerza!)

Lo siento por la foto borrosa, pero no quería ser obvio. Aquí puede ver la clientela habitual de los trabajadores de Sforza Piero – sanitation, los lugareños y los centuriones del Coliseo cercano.

Usted podría caminar fácilmente por este lugar.

También puedes entrar, mirar a tu alrededor e ir, no tan interesante.

Pero en realidad es interesante. Venden pollo asado, porchetta, pizza siciliana (gruesa) y, por supuesto, pizza al taglio. Y pizza divina al taglio será.

Un bocado y te encantará la corteza crujiente, el medio suave y ligero y los ingredientes simples pero frescos. Y sí, puedo sentirme digiriéndolo mientras lo como.

Me encanta conseguir pizza súper simple por rebanada en Sforza Piero. Mozzarella simple y tomate, y otro solo con pimientos. La corteza es perfecta y puedo probar todos los sabores, como debe ser.

Dirección: Via Celimontana, 17

Horario: de 8 a. M. a Medianoche

Quelli di via Nizza

Prácticamente desde que he vivido en Roma, uno de mis lugares favoritos para pizza por rebanadas es Quelli di via Nizza.

Me encanta su pizza con tomates secados al sol( sin queso, solo tomates muy jugosos y perejil); su pizza con champiñones y queso cremoso (sin salsa de tomate, cremoso pero no demasiado pesado); su pizza caprese (tiras de mozzarella fresca, tomates cortados en cubitos frescos, perejil y un poco de mayonesa, ¡sí, lo sé!! ¡Mayonesa! ¡Pero es increíble!).

Incluso su pizza de queso y tomate (Margherita) es una de las mejores de su tipo.

Casi siempre está empacado aquí, con una buena razón. Solo encuentro un lugar en el mostrador minúsculo de la pared trasera y disfruto de mi pizza junto con todos los demás.

Dirección: Via Nizza, 16.

Horario: Abierto todos los días de 9 a.M. a 11 P. M.

Pizza CeruLli

Otra de mis favoritas para pizza en Roma por rebanadas es Cerulli.

Cerulli solo está abierto durante el día, cerrando alrededor de las 2:30-3pm, o cuando se quedan sin pizza y clientes. Forman la pizza en largas «lenguas», y luego va a un horno de leña.

Sale con esas paletas largas de madera que hemos llegado a considerar como paletas clásicas de pizza.

Los sabores aquí son romanos muy clásicos (no encontrará atún, mayonesa, salmón, etc. en estas pizzas.)

Las damas detrás del mostrador han estado allí durante años y conocen bien a sus clientes (¿cómo saben siempre que quiero más de lo que pedí?)

A la hora del almuerzo, el ritmo es muy rápido, al estilo romano de almuerzo rápido (esto es una paradoja, generalmente las cosas suceden en Roma muy lentamente.)

Te acercas al mostrador, y empiezas a decirle al servidor lo que quieres, y ella empieza a cortar. Tratas de decir, espera, ¡no tanto! Pero ella dice, está bien, te lo comerás. ¿Siguiente sabor?

Y, por lo tanto, obtiene felizmente un montón de sabores en una bandeja, y luego lo lleva a algún lugar, ya sea en el mostrador delgado a lo largo de la pared o en las mesas comunes en la parte posterior que encuentra durante la hora del almuerzo para llevar, para que pueda disfrutar de su merecido almuerzo.

Una cosa buena de Cerulli es que tienen una zona de asientos en la parte trasera. Es una de las pocas pizzerías en Roma que lo hace.

Es difícil para mí elegir un sabor favorito aquí, ya que todos son increíbles: funghi porcini, flor de calabacín y anchoas, mozzarella blanca y anchoas, incluso solo la margherita es divina.

Dirección: Via S. Nicola Da Tolentino, 53.

Horario: Abierto de Lunes a Viernes de 7 AM – 3 PM. Cerrado los sábados y domingos.

Alice pizzeria

Alice es una minicadena (en este escrito, hay alrededor de 20 pizza Alice en Roma. He encontrado que la pizza es consistentemente buena en casi todas, en particular en las de via di San Basilio y via Magna Grecia.

Alice hace una pizza excelente en Roma y encontrará sus tiendas por toda la ciudad.

Su pizza se cocina en sartenes rectangulares, en un horno eléctrico y es de muy alta calidad, con excelentes sabores.

Mis pizzas de Alice son las flores de calabacín con anchoas (¿se nota que me gustan las anchoas?), el parmesano de berenjena, la patata y la margherita.

Dirección: Via di S. Basilio, 56.

Horario: Abierto de Lunes a sábado de 8:30 AM – 4 PM. Cerrado los domingos.

Se encuentra en múltiples ubicaciones y con varias horas.

Acerca de la pizza redonda completa en Roma

Normalmente, los romanos tienen pizza redonda para la cena, generalmente no para el almuerzo (para el almuerzo, hay pizza por rebanada.)

En realidad, esto está cambiando lentamente. He estado observando italianos comiendo pizza entera incluso para el almuerzo en los pocos lugares que la sirven a la hora del almuerzo.

Los romanos irán a una pizzería (donde solo se sirve pizza y artículos relacionados, no pasta u otros platos), o a un restaurante que también sirve pizza.

La tradición es conseguir unos aperitivos fritos y un poco de cerveza, y luego cada persona pide la pizza que quiere. (Cada pizza está destinada a ser una comida para una persona, aunque ciertamente puedes compartirla.)

La pizza sale entera, y la comes con un cuchillo y un tenedor.

Una pizza sin tapa, con un poco de aceite de oliva y un poco de sal, se llama focaccia, o pizza bianca.

Generalmente se obtiene como un tipo de pan opcional con la cena, o como aperitivo antes de la cena.

Personalmente me encanta, pero si como demasiado, ¡no puedo comer nada más!

pizza bianca, o focaccia, en roma

Nota Dije que la tradición es tomar cerveza con pizza en Roma. Aprendí esto de mis amigos italianos.

Siempre solía pedir vino, como pensaba, estamos en Italia, hay vino.

Pero curiosamente, en realidad no va tan bien con la pizza.

De hecho, la mayoría de las pizzerías tradicionales de Roma no tienen una muy buena selección de vinos y en su lugar se centran en tener una buena selección de cervezas.

Nunca fui un gran bebedor de cerveza, pero cuando se trata de pizza, he llegado a apreciarla y definitivamente funciona.

I aperitivos fritos

¿Qué hace que una pizzería sea genial?

Por supuesto, debe haber una pizza excelente, con ingredientes frescos y sabrosos. La corteza debe estar perfectamente crujiente y fácil de digerir.

Pero también es importante tener fritti fabulosos (aperitivos fritos), que son un estándar para (casi) cualquier cena de pizza. Los fritti que están sobrios, no son sabrosos, secos o gomosos, son algo que me puede alejar (y a la mayoría de los romanos) de una pizzería.

Aperitivos clásicos para tener antes de obtener su pizza en Roma:

Supplì o arancini

supplì en romaCuando comemos pizza en Roma, un aperitivo típico son estas bolas de arroz fritas, llamadas supplì.

Supplì son una especialidad romana: una bola oblonga de arroz y salsa de tomate, con un medio suave de mozzarella, empanizada y frita.

Los arancini provienen originalmente de Sicilia, y cuando los obtienes en Roma, son redondos y no tienen la salsa de tomate.

En Roma, encontrarás más supplì que arancini.

Flores de calabacín fritas-fiori di zucca

 flores de calabacín fritas en roma Otro aperitivo típico con pizza en Roma son estas flores de calabacín fritas. Por lo general, se rellenan con mozzarella y un poco de anchoa.

Flores de calabacín rellenas de mozzarella y una anchoa, luego rebozadas y fritas. Cuando se hacen bien, son casi como tempura y el queso debe ser agradable y pegajoso.

A veces, cuando voy a por pizza en Roma, me dan flores de calabacín fritas seguidas de una pizza cubierta con flores de calabacín. ¡Es el cielo de la flor de calabacín/anchoa!

Bacalao frito – fritti di baccalà

Bacalao rebozado. El cielo en un plato.

Ascolana de oliva

Aceitunas verdes, rellenas de carne de cerdo picada, empanadas y fritas. ¡Estos deben ser absolutamente tiernos y jugosos!

En Pizzeria Fermentum, obtuvimos este plato con baccalà, supplì y ascolane de oliva. ¡Qué rico por todos lados!

Otras verduras fritas

 aperitivos de verduras fritas en romaGeneralmente, cuando comemos pizza en Roma, especialmente para la cena, comemos una variedad de aperitivos fritos, como este.

Así que cuando pienso en dónde me encanta comer pizza en Roma, también pienso en dónde me encanta el fritti.

La mejor pizzería de Roma para pizza de estilo romano

La pizza de estilo romano es redonda, con una corteza muy fina, y generalmente se cocina en un horno de leña.

La parte inferior generalmente tiene pequeños trozos de carbón quemado, pero por lo demás debe ser agradable y crujiente y nunca empapado. La palabra para esto en italiano es scrocchiarella.

Estas pizzas están cubiertas con queso o no, y/o con tomate o no.

Los otros ingredientes varían, pero de nuevo, debido a la corteza delgada, la tradición es tener muy pocos ingredientes. ¡Así que la pizza tiene que ser fabulosa porque no puede esconderse detrás/debajo de los ingredientes!

Hay muchos sitios web y blogs con opiniones en todo el mapa (literalmente) sobre dónde se puede encontrar la mejor pizza de Roma.

Sigo cambiando de opinión al respecto por mí mismo. Pero aquí está mi resumen de los lugares de pizza que amo:

Pizzería Emma

Desde que Emma apareció en escena hace unos años, rápidamente se convirtió en el número uno de Alessandro. Es un comedor de pizza romano muy exigente, así que lo defiendo. Pero la verdad es que estoy de acuerdo. La pizza aquí es consistentemente genial.

Tienen excelentes fritti (son uno de los pocos lugares para ofrecer flores de calabacín fritas sin anchoas para aquellos que no pueden soportar las anchoas.)

Mis pizzas favoritas son consistentemente una «pizza napoli» (tomate, mozzarella, achovies, ver foto de arriba), y flores de calabacín con anchoas. Alessandro lo cambia, pero uno de los que más le gusta aquí en Emma es el salmón ahumado. Estoy de acuerdo, es delicioso.

Y también sirven muchos otros alimentos, todos con ingredientes de primera calidad, y en un ambiente agradable, espacioso y espacioso.

Tienen una pequeña zona de estar al aire libre. Reservar aquí es esencial.

Dirección: Via del Monte della Farina, 28.

Horario: Abierto todos los días para el almuerzo y la cena.

San Marco

San Marco es un restaurante espacioso y moderno que sirve principalmente comida romana local.

pizza en San Marco en Roma

Situado justo al lado de la via Veneto, en el tranquilo distrito de Ludovisi, tienen un inmenso menú de pizzas, pero también muchas otras cosas para disfrutar.

Su pizza está perfectamente hecha en un horno de leña, con la cantidad justa de crujiente quemado debajo. Sus fritti también son fantásticos y a menudo vamos aquí solo por los aperitivos fritos y la pizza.

 alcachofas fritas en san marco

El ambiente es moderno, con tonos suaves y techos altos but pero la comida, incluida la pizza, es principalmente cocina romana. También parece un poco vacío si vas temprano, porque es un lugar de reunión romano y los romanos no llegan hasta después de las 9, y luego se pone muy ocupado, especialmente los fines de semana.

Dirección: Via Sardegna 38.

Horario: Abierto todos los días para el almuerzo y la cena.

Pizzeria Ostiense

Esto es pizza Romana de la vieja escuela. No hay decoración elegante. No puedes reservar. Sólo apareces. Hay toneladas de mesas y el servicio es rápido, por lo que no estará aquí tanto tiempo, lo que también significa que si viene y hay una espera, la espera tampoco será larga.

La pizza es perfectamente scrocchiarella como debería ser. Los ingredientes son básicos, y los fritti se hacen en casa y se mecen.

Dirección: Via Ostiense, 56.

Horario: Abierto de miércoles a Lunes de 6: 30 PM a 1 AM. Cerrado los martes.

Li Rioni

Situado en el barrio de Celio, al lado del Coliseo, Li Rioni es otro de los favoritos locales de pizza en Roma.

Una de las razones por las que es tan divertido comer allí es la decoración interior, que está hecha para parecerse a un antiguo barrio romano (de ahí su nombre.)

Si vas después de las 8, no encontrarás una mesa, así que reserva con anticipación. Sus fritti son deliciosos y su pizza es perfecta.

Dirección: Via Dei Santi Quattro, 24.

Horario: Abierto de miércoles a Lunes de 7 PM a 12 AM. Cerrado los martes.

Arancio D’Oro

Me encanta Arancio D’Oro por un par de razones: es uno de los pocos lugares para comprar pizza en Roma cerca de la Plaza de España (la zona comercial).)

Tienen una deliciosa pizza romana crujiente, hecha en un horno gigante de leña.

Y, incluso si no es para mí, también hacen una deliciosa pizza sin gluten (me han dicho).

También hay otros platos en el menú, y también me encantan. Sus alcachofas (cuando están en temporada) son excelentes, y sus pastas y mariscos también son de primera categoría.

Estas cosas hacen de Arancio D’Oro una gran parada después de las compras para disfrutar de una comida rápida, informal y económica.

Dirección: Via di Monte d’Oro, 17.

Horario: Abierto de martes a domingo para el almuerzo y la cena. Cerrado los lunes.

Pizzería Moma

pizza en el moma de roma

Esta está empezando a ser mi lugar de referencia para pizza en Roma, cuando no me importa ir un poco más lejos del centro. En el barrio de Tuscolano, vale la pena el pequeño viaje por ahí.

Pizzeria Moma lo tiene todo: aperitivos fritos increíbles, un ambiente agradable y relajante, pero sobre todo, una pizza increíble.

 flores de calabacín fritas en la pizzería moma

Sus flores de calabacín fritas son divinas, y recientemente probamos una torta de escarola/anchoa invertida (típicamente romana) que fue fenomenal..

El suppli aquí no es su suppli ordinario: además del arroz, el tomate y el queso, estos se mezclan con entrañas de pollo y grasa (la forma antigua de hacer supplì en Roma), para darles un sabor delicioso y súper texturizado. (En realidad se llaman supplizi en el menú.)

Me encanta una corteza romana delgada y esta es ideal: delgada pero masticable y crujiente al mismo tiempo. Tan ligero que lo digieres mientras lo comes.

 pizza de flores de calabacín en el moma de roma

Cómo llegar: via Calpurnio Fiamma, 40-44. Tome la línea roja A del metro y bájese en la parada Lucio Sestio. Está a unas 2 cuadras de allí. Tal vez a 20 minutos en total del centro de Roma. Abierto todos los días solo para la cena.

Dirección: Via Calpurnio Fiamma, 40-44.

Horario: Abierto todos los días solo para la cena.

Alle Carrette

Mis amigos viven cerca del Coliseo, así que como en la Pizzería alle Carrette a menudo.

Esta es una pizzería típica donde solo encontrará pizza, fritti, bruschetta, ensaladas y calzones en el menú.

Sus fritti son excelentes. A menudo obtenemos las alcachofas fritas (estas no son las alcachofas romanas alla giudia, al estilo judío. Estos son pequeños trozos de alcachofas que han sido rebozados y fritos. Mmmmm. Agregue un poco de sal y un poco de limón! ¡y vale la pena ir aquí solo por estos!)

Me gusta la experiencia general: está justo en el centro, es muy fácil llegar; en verano, puedes comer afuera, y en invierno me gusta tener una mesa que tenga una pared entre mi mesa y los hornos, que es agradable y tostada.

Dirección: Via della Madonna dei Monti, 95.

Horario: Abierto todos los días para el almuerzo y la cena.

Fermentum

La pizzería Fermentum estará fuera del camino para la mayoría de la gente, pero es una pizzería especial por algunas razones: Una, está ubicada dentro del «Parco degli Acquedotti», o Parque del Acueducto.

Así que si se sienta en la terraza, tendrá unas vistas preciosas.

Dos, hacen su pizza a partir de un entrante de masa madre («lievito madre») de 70 años de edad, mezclado con otras harinas de trigo integral, lo que le da a su pizza una corteza muy ligera y digerible.

pizzaiolo en la pizzería fermentum de roma

Esta pizza de arriba, llamada «Margherita DOC», es escandalosamente buena.

La mozzarella de búfala simplemente se funde en los tomates frescos, creando una especie de salsa de tomate cremosa por encima. La albahaca fresca aparece, haciendo de esta pizza aparentemente simple una explosión de sabores complejos y deliciosos en un solo bocado.

También tienen en el menú una selección de pizzas anticrisi o «anticrisis». la Margherita básica, con mozzarella regular y salsa de tomate, es un precio muy anti-crisis de solo 6€!

Y sus fritti! Mi flor de calabacín salió en su propia bolsita de papel, mozzarella bien caliente y perfectamente derretida y el toque justo de anchoa en el interior. ¡Cielo! Y su baccalà frito, como dicen, ¡como mantequilla!!

En tercer lugar, se especializan en cervezas artesanales y cervezas belgas, por lo que si realmente te gusta la cerveza, esto también es parte de la diversión.

 bar de cerveza en fermentum pizzeria en roma

Cómo llegar: Tome la línea roja del metro A hasta Subaugusto. Está a unos 4 minutos a pie de allí. Via Lemonia, 214.

Dirección: Via Lemonia, 214.

Horario: Abierto de lunes a Viernes de 4 PM a 1 AM. Sab – Dom 9:30 AM – 1 AM.

Pizza Napoletana

La pizza se inventó en Nápoles, por lo que tienen derecho a tener un derecho a la fama cuando se trata de pizza. Algunos romanos incluso te dirán que prefieren la pizza Napoletana. (Shhhh, no le digas a nadie que dije eso!)

En Nápoles, la pizza es breadier, más suave y tiene una corteza ligeramente más gruesa, con bordes que se hinchan.

La pizza Napoletana clásica es una margherita simple, que tiene una pizca ligera de salsa de tomate, mozzarella de búfala y hojas de albahaca frescas (los colores de la bandera italiana).)

En Roma, ahora puedes encontrar una pizza Napoletana muy fiel a la vida real.

También hay muchos lugares que sirven pizza que es una especie de Napoletana, pero realmente una especie de híbrido. Tiene una corteza más gruesa, bordes hinchados y un montón de ingredientes.

Así que comencemos con dónde puedes encontrar la verdadera pizza napolitana en Roma. Luego llegaremos a los híbridos, que están de moda en Roma últimamente.

Hay bastantes lugares donde puedes conseguir auténtica pizza Napoletana en Roma. Aquí hay solo algunas que he probado:

Allá Soffitta – esta es una de las 4 pizzerías en Roma que están autorizadas por la Associazione Verace Pizza Napoletana, o AVPN, que significa Verdadera Asociación Napolitana de Pizza. Son muy estrictos y muy serios sobre quién puede pertenecer (vea su sitio web).

Dirección: Via Piave 62.

Horario: Abierto todos los días para el almuerzo y la cena.

Meid en Nepols-Sí, esto es un juego de palabras, algo así. A mi marido le encanta la pizza de aquí, ¡y eso es decir mucho para un romano! Lunes Cerrado.

Dirección: Via Varese 54.

Horario: Abierto de lunes a sábado para el almuerzo y la cena. Cerrado los domingos.

Sorbillo-Dos direcciones, una cerca de Piazza Augusto Imperatore (no muy lejos de la Plaza de España), y la otra, que abrirá pronto, en el salón de comidas del 6to piso de los grandes almacenes insignia de Roma, Rinascente, también no muy lejos de la Plaza de España y la Fontana de Trevi.

Dirección: Piazza Augusto Imperatore, 46.

Horario: Abierto todos los días para el almuerzo y la cena.

Una advertencia

En Roma, la pizza «Napoli» (una de. mis favoritos) tiene salsa de tomate, queso y anchoas (y a veces alcaparras.)

En Nápoles, una pizza con estos ingredientes se llama Pizza Romana.

Pizza Napoletana Hybrids

Hay mucha pizza en Roma en este momento que es un tipo de híbrido, no del todo delgada, quemada, crujiente pizza Romana, y no realmente verdadera pizza Napoletana. Esta pizza híbrida tiene una corteza deliciosa (digerible), bordes hinchados y aderezos sabrosos, si no totalmente gourmet.

Esta pizza en Roma puede ser la más popular y no muestra signos de desvanecerse en la oscuridad. Así que hablemos de la mejor pizza híbrida de Roma.

Sforno

Sforno es casi imposible de conseguir en.

Desde que aparecieron en la escena de la pizza Tuscolana (junto con el Moma y el Fermentum, arriba), se han convertido en el punto caliente para la pizza en Roma, y con buena razón. Su corteza de pizza es divina: más gruesa que la corteza romana, pero ligera e increíblemente digerible.

Sus coberturas son generalmente romanas, pero algunas son más especiales.

Una en particular, su pizza «cacio e pepe», es una creación inspirada en la que los ingredientes clásicos para pasta romana se sientan deliciosamente en la pizza, con crujientes negros de pimienta recién molida que salpican el queso esponjoso.

Pero en caso de que no haya tenido suficiente de esa pimienta negra, hay un molino de pimienta justo en el medio de la pizza. No lo necesitaba, pero es un toque lindo.

Tome la línea A de Metro hasta Subaugusto. Está a 5-6 minutos a pie de allí.

Dirección: Via Statilio Ottato, 110/116.

Horario: Abierto de miércoles a Lunes de 7:45 PM a 11: 30 PM. Cerrado los martes.

La mejor Pizza de Roma-un mapa

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