Cazuela de rollo de canela de cocción lenta

Alinee el fondo y los lados de una olla de cocción lenta de 6 cuartos con papel de aluminio; cubra ligeramente el papel de aluminio con aerosol para cocinar. Mezcle el azúcar granulada, el azúcar morena y la canela en un tazón pequeño. Mezcle los trozos de galletas y 1/2 taza de mantequilla derretida en un tazón grande hasta que las galletas estén cubiertas.

Trabajando en lotes, agregue las galletas a la mezcla de azúcar granulada y mezcle para cubrir; transfiera las galletas a la olla de cocción lenta preparada. Espolvoree el resto de la mezcla de azúcar sobre las galletas en una olla de cocción lenta.

Mezcle los huevos, la sal, 2/3 taza de la mitad y media y 1 cucharadita de vainilla en un tazón hasta que estén bien combinados; vierta sobre las galletas en una olla de cocción lenta. Espolvorear con nueces.

Bate el queso crema y 2 cucharadas de mantequilla ablandada con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que se combine completamente, aproximadamente 30 segundos. Agregue 1 taza de azúcar en polvo y 1 cucharadita de vainilla restante; bata hasta que quede suave, aproximadamente 1 minuto.

Agregue gradualmente 1 1/4 tazas de azúcar en polvo restante a la mezcla de queso crema alternativamente con 2 cucharadas de la mitad y mitad, batiendo a alta velocidad hasta que el glaseado esté suave, cremoso y un poco suelto, aproximadamente 1 minuto, agregando 1 cucharada restante de mitad y mitad, 1 cucharadita a la vez, si es necesario para alcanzar la consistencia deseada.

Rocíe la mitad del glaseado sobre la mezcla de galletas en una olla de cocción lenta. (Cubra el glaseado restante y reserve hasta que esté listo para servir.) Cubra la olla de cocción lenta; cocine a fuego LENTO hasta que el centro de la cazuela esté listo y los fondos de las galletas estén dorados, de 3 1/2 a 4 horas. Rocíe la cazuela con el glaseado restante; sirva caliente.

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