Parker Heritage Collection 10y.o. Schwere Char Bourbon Bewertung (2020 Veröffentlichung)

Aus der Asche der Prohibition und mitten in die Weltwirtschaftskrise in Bardstown aufgestiegen, KY, Die Heaven Hill Distillery hat sich zum größten unabhängigen, in Familienbesitz befindlichen und betriebenen Hersteller von Spirituosen in den USA entwickelt, und der zweitgrößte Inhaber von Bourbon Whisky Inventar in der Welt. Die Destillerie wurde 1935 gegründet, nachdem sich eine kleine Gruppe an die Familie Shapira gewandt hatte, um Kapital zu investieren und mit ihrem technischen Know-how eine Destillerie zu gründen. Nach persönlichen finanziellen Schwierigkeiten unter den anderen Mitgliedern der Gründungsgruppe, Ihre Interessen an der Brennerei „Old Heavenhill Springs“ wurden von der Familie Shapira aufgekauft, wodurch die Brennerei zu einem vollständig in Familienbesitz befindlichen Unternehmen wurde. Mit neuem Zweck hielt die Familie an einem der ursprünglichen Investoren fest, James L.. Strahl als Brennmeister, und stellte das beste Bourbon-Talent ein, das sie in ihrem örtlichen Bardstown finden konnten. Vier Jahre später, 1939, brachten sie ihr erstes Produkt auf den Markt, einen 4-jährigen, in Bond Bourbon abgefüllten Bourbon unter der Marke Old Heaven Hill. Die Marke wurde schnell zu einem der meistverkauften Bourbons im Bundesstaat und festigte die Position der Brennerei als einer der besten Bourbon-Produzenten in Kentucky zu dieser Zeit. Der Name der Brennerei leitet sich vom Familiennamen William Heavenhill ab, der ein früher Pionierbauer war und das ursprüngliche Grundstück besaß, auf dem sich die Brennerei befand. Bei der ursprünglichen Registrierung des Unternehmens führte ein Schreibfehler dazu, dass der Name Heaven Hill im Gegensatz zu Heavenhill wurde.

Am 7. November 1996 breitete sich ein Feuer, das in einem der Fasslagerhäuser ausbrach, durch starke Winde aus und zerstörte fast die gesamte Destillerie und zahlreiche Lagerhäuser. Insgesamt gingen 90.000 Fässer Whisky verloren und für die nächsten 3 Jahre war das Unternehmen auf Produktionskapazitäten in benachbarten Brennereien angewiesen. 1999 schloss Heaven Hill den Kauf der alten Bernheim Distillery von Diageo in Louisville ab und nachdem die Destillerie angepasst worden war, zog das Produktions- und Destillationsende nach Louisville, während Alterung, Abfüllung und Versand immer noch am ursprünglichen Standort Bardstown stattfinden.

Heute ist die moderne Iteration des Unternehmens, Heaven Hill Brands, zu einem diversifizierten Anbieter von Whiskys, Likören, Wodkas, Rum und anderen Spirituosen geworden. Sie besitzen 57 Rickhouses in Central KY und vertreiben über 48 Marken, darunter 17 Bourbon-Labels wie Henry McKenna, Elijah Craig, Evan William, Larceny, Old Fitzgerald und Rittenhouse Rye, um nur einige zu nennen. Die Brennerei hat auch die größte Anzahl von abgefüllten In Bond Whiskys auf dem Markt und ist die einzige Heritage Distiller, die jede wichtige Kategorie von American Whiskey in ihren 5 verschiedenen Mashbills produziert traditionellen Bourbon, Wheated Bourbon, Rye Whiskey, Corn Whiskey und Wheat Whiskey. Unter dem 7. Master Distiller (und Landsmann) Conor O’Driscoll ist die Brennerei auf dem Weg, lamost 400.000 Fässer in diesem Jahr zu füllen und mit anhaltenden Investitionen wächst die Produktionskapazität jedes Jahr, um die steigende Nachfrage zu befriedigen.

Parker’s Heritage Collection wurde erstmals 2007 zu Ehren von Heaven Hills verstorbenem Master Distiller von über 50 Jahren Parker Beam auf den Markt gebracht und ist ein jährlich limitierter Whisky, der bis zu seinem vorzeitigen Tod im Jahr 2017 aus Whisky bestand, den Parker selbst aus einigen seiner Lieblingsorte in den vielen Lagerhäusern des Heaven Hill oder aus einigen seiner Lieblingsmischungen, -stile und -Fassfinishes ausgewählt hatte. Mit der ersten Ausgabe, die der Bourbon-Welt den ersten fassfesten Bourbon von Heaven Hill vorstellt, hat sich diese jährliche Veröffentlichung seitdem zu einem der gefragtesten Whiskys des Jahres entwickelt und bietet eine breite Palette von Heaven Hill-Aktien, darunter Malt Whiskey, Rye Whiskey, Wheated Bourbon, High Rye Bourbon, sowie einige sehr interessante fassfertige Whiskys und Mischungen.

Im Herbst 2012 wurde bei Parker Amyotrophe Lateralsklerose (ALS) diagnostiziert, eine unheilbare und fortschreitende Erkrankung des Nervensystems, die Nervenzellen im Gehirn und Rückenmark befällt und im Laufe der Zeit zu einem Verlust der Muskelkontrolle führt. Mit seiner Diagnose, die Anfang 2013 öffentlich bekannt gegeben wurde, verlagerte sich der Fokus der Parker’s Heritage Collection von einem einzigartigen Whisky-Erlebnis für die Verbraucher zu einer Plattform für Parker, um sich für Menschen mit ALS einzusetzen, dringend benötigte Mittel für die weitere Erforschung der Krankheit zu sammeln und auch die Lebensqualität von Menschen mit der Krankheit direkt zu verbessern. Seit der Veröffentlichung von ‚Promise of Hope‘ im Jahr 2013 fließt ein Teil des Erlöses aus dem Verkauf jeder verkauften Flasche in den Parker’s Promise of Hope Fund der US-amerikanischen ALS Association. In den 7 Jahren seit der Gründung des Fonds haben Heaven Hill, seine regionalen Distributoren und lokalen Einzelhändler über 1 Million US-Dollar für ALS-Forschung und Patientenversorgung gesammelt.

Die diesjährige 14. Ausgabe der Parker’s Heritage Collection wurde während des Bourbon Heritage Month im September angekündigt und enthält 10 Jahre alte Bourbon-Bestände, die in stark verkohlten Eichenfässern gereift waren. Fortsetzung des Trends begann mit dem letztjährigen 8y.o. Heavy Char Rye, die diesjährige Veröffentlichung sieht erneut einen Whisky vor, der in stark verkohlten Fässern (Stufe 5) gelagert und gealtert wurde, im Gegensatz zu der üblichen Stufe 3, die Heaven Hill verwendet. Der Heavy Char besteht aus 102 Fässern, die 10 Jahre lang im sechsten Stock von Rickhouse Y gereift sind, und fördert die Studie und unser Verständnis, wie ein intensiverer Char es der Flüssigkeit ermöglicht, tiefer in jeden Fassstab einzudringen, und die Auswirkungen auf den daraus resultierenden Geschmack. Dieser Bourbon wird bei 120 Proof (60% vol) abgefüllt und nicht kühlgefiltert, um alle Geschmacksverbindungen zu erhalten. Unten sind einige Bilder (mit freundlicher Genehmigung von Heaven Hill’s Website), die zeigen, wie ein Level 5 Char im Vergleich zum traditionellen Level 3 Char aussieht. Wenn man die beiden nebeneinander betrachtet, wird deutlich, wie sich anderthalb Minuten Hitze im Gegensatz zu herkömmlichen 40 Sekunden auf das Holz auswirken, mit dem der Geist im Alter interagiert.

Von links nach rechts: 15s char (lvl 1), 40s char (lvl 3), 1m30s char (lvl 5)

Vital Stats:

Rezension

Nase: Die Nase öffnet sich komplex und tief mit Noten von tiefem Ahornsirup, getrockneten Kirschen, verkohlter Eiche, schwachen Zitrusschalen, erdigen Backgewürzen, einer erdigen und dicken mineralischen Note und einem Kick vom Alkohol.

Gaumen: Der Gaumen öffnet sich süß mit Karamell, getrockneten schwarzen Kirschen und geröstetem Marshmallow, gefolgt von einer Welle pfeffriger und fast grasiger Roggengewürze und Tannineiche, die sich nach Zitrusölen über den Gaumen wäscht. Sobald dieses Gewürz verblasst, erhalten Sie erdige karamellisierte Nüsse, Tannineiche, Ahornsirup an der Grenze zu dunkelbraunem Zuckersirup, Fassnoten von trockenem Kakao und Saibling, Nelken, Zimt und eine schwache Bitterkeit.

Abgang: Der Abgang beginnt mit anhaltenden Gewürzen, die zu Backgewürzen, getrockneten Kirschen, Tannineiche, erdigem Roggen, trockenem Kakaopulver und einem Nachgeschmack von dunkler Schokolade, getrockneten Kirschen und tanninverkohlter Eiche verblassen.

Insgesamt

Dies war mein erster Vorgeschmack auf eine Veröffentlichung der Parker’s Heritage Collection, und ich muss sagen, dass sie eine hohe Messlatte gelegt hat! Es ist ausgewogen, komplex, robust und vollgepackt mit klassischen Heaven Hill Bourbon-Noten, wobei einige der Fassnoten ein oder zwei Stufen höher als gewöhnlich sind. In der Tat, wenn man dies auf den Kern reduziert, ist es das Standard-Heaven Hill Bourbon Rezept, aber in Fässern mit einem sehr schweren Saibling gereift. Als solches, wenn Sie es neben etwas wie Elijah Craig Barrel Proof (B520 speziell) trinken, erhalten Sie sehr ähnliche Noten, aber mit dem Parker ist raffinierter, nicht so scharf wie ECBP, und es gibt eine ausgeprägtere getrocknete Kirschnoten, dunkle Schokoladennoten und fassgetriebene mineralische Noten. Tatsächlich trägt dieser Whisky von der Nase bis zum Abgang einige dunkle und konzentrierte Fassnoten, die schwer zu beschreiben sind, aber wirklich zum Gesamtgeschmacksprofil beitragen. In Kombination mit einem 120-Proof (60% ABV) haben Sie das Gefühl, etwas Älteres, Dunkleres und mehr Bourbon-Aromen zu trinken als Elijah Craig Barrel Proof.

Dies hatte mich jedoch verwirrt, denn wenn man dies neben einem Bourbon trinkt, der 2 Jahre älter ist, würde man normalerweise nicht erwarten, dass er so viel besser schmeckt. Wie kann das Altern des gleichen Mashbill Bourbon in einem Fass mit einem viel schwereren Char für ganze 10 Jahre zu etwas führen, das (A), kein tanninhaltiges Durcheinander ist und (B) auch besser schmeckt?! Es stellt sich heraus, dass hier die Magie stark verkohlter Fässer zum Tragen kommt! Von den guten Leuten bei Heaven Hill zu fragen (der dann den Direktor für Forschung und Innovation bei der Independent Stave Company fragte – der diese Fässer lieferte), ist die kurze Antwort, dass Fässer mit einem niedrigeren Char (wie ein Standard Level 3 Char) haben mehr „Extrakte“ im Holz zurückgelassen, die der Whisky wiederum mit zunehmendem Alter herausziehen kann. Daher kann Whisky, der zu lange in einem solchen Fass gereift ist, oft übereiert werden und schmeckt, als würde man Holzkohle lecken. Schwerere Charr-Werte bewirken jedoch das Gegenteil und hinterlassen niedrigere „Extraktgehalte“, so dass der Whisky in der Tat länger gealtert werden kann, mit einem geringeren Risiko, dass er während der Reifung übereiert wird. Ein weiterer Vorteil ist, dass der Verkohlungsprozess auch zu karamellisiertem Zucker führt, der viel tiefer im Holz liegt, was bedeutet, dass der Whisky, wenn er länger als 8 Jahre gereift ist, einen viel süßeren, seidigeren Whisky erhält, als es das Alter und der Verkohlungsgrad sonst vermuten lassen. Natürlich Faktoren wie Zeit im Fass, Position im Lager, Lagerdesign usw. alle tragen auch zum allgemeinen Geschmacksprofil eines Whiskys bei, aber in diesem Fall denke ich, dass wir in erster Linie die Wirkung dieser stark verkohlten Fässer sehen.

Wie gesagt, dies war mein erster Vorgeschmack auf einen Whisky aus der Parker’s Heritage Collection, aber als ich daran nippe, kann ich nicht anders, als das Gefühl zu haben, dass dies nicht wichtig ist. Erstens sind die Angebote jedes Jahr sehr unterschiedlich, so dass ein direkter Vergleich bestenfalls eine Strecke wäre. Zweitens, was wichtiger ist, ist der Geist hinter diesem Produkt, was es zu erreichen hofft, was es zu ehren hofft und die direkte positive Wirkung, die es auf das Leben der Menschen hat. Wie wir wissen, haben diese Veröffentlichungen immer an der Spitze einiger der besten Innovationen von Heaven Hill gestanden, entweder mit ihren Mashbills, speziellen Fassfinishes oder speziellen Mischungen, und diese Veröffentlichung ist nicht anders. Parker’s Heritage Collection wurde erstmals von Parker Beam kreiert, um Spirituosen oder Nuancen auf klassischen Mashbills zu präsentieren, die nicht zu anderen Heaven Hill-Marken passten, und hat diese Tradition auch nach dem vorzeitigen Tod des Mannes selbst beibehalten. Wie bei früheren Veröffentlichungen unter der Marke, Diese Version erweitert erneut die Grenzen der Innovation und des Verständnisses über alternden Whisky und die von uns verwendeten Fässer. Sicher, Nicht jedes Experiment oder jede Innovation macht den Schnitt, aber dieses hat uns alle eine wertvolle Lektion darüber erteilt, was bei schweren verkohlten Fässern funktioniert. Bin ich stolz auf dieses Release? Ja, und obwohl ich den Mann nie getroffen habe, habe ich ihn und diejenigen, die ihm nahe stehen, über diese Whiskylinie sprechen hören, und ich denke, dass das Team von Heaven Hill jede Sorgfalt und Anstrengung unternommen hat, um diese Veröffentlichung nach Parkers hohen Standards herzustellen.

Ausprobieren oder kaufen?

Der UVP dieses Whiskys beträgt 120 US-Dollar und für Ihr Geld erhalten Sie etwas, das einzigartig ist, gut schmeckt und sich direkt positiv auf die Lebensqualität der Menschen auswirkt. Normalerweise, wenn ein Whisky die 100-Dollar-Marke durchbricht, sage ich den Leuten, sie sollen es zuerst versuchen, aber hier kann ich sagen, dass ich nicht zögern würde, meiner Sammlung eine Flasche hinzuzufügen, wenn ich in oder um die 120-Dollar-UVP darauf stoßen würde.

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