De Power List 2019: Nancy Silverton

de jaarlijkse NRN Power List is de definitieve lijst van mensen die foodservice trends vandaag zetten en deze vormgeven voor morgen. Bekijk de volledige lijst >>

Nancy Silverton, chef-kok / mede-eigenaar, Pizzeria Mozza; culinaire partner, Triple Beam

bekend om: Nancy Silverton is al tientallen jaren een hoeksteen van Los Angeles’ diverse restaurant scene. Ze bouwde en verkocht het bakkerijmerk La Brea, wat een ambachtelijke broodbeweging op gang bracht. Samen met haar ex-man was ze partner in het beroemde restaurant Campanile, dat in 2012 na 23 jaar werd gesloten. Daarna bouwde ze de Pizzeria Mozza empire, met Pizzeria Mozza en Osteria Mozza, Mozza2Go en de meer op vlees gerichte Chi Spacca, die allemaal eigendom zijn van de New Yorkse B&B Hospitality Group. Apart, Silverton is een culinaire partner in de Romeinse stijl pizza concept Triple Beam.

vermogensbeheer: Toen medeoprichter Mario Batali van B&B werd beschuldigd van seksuele intimidatie en aanranding, was het waarschijnlijk Silverton ‘ s gevestigde reputatie in Los Angeles die haar restaurants afschermde van de taint of association. Batali was een partner, maar Silverton bleef de leiding en haar keukens staan al lang bekend als egalitarian, waar vrouwen gedijen.

What ’s next: Silverton’ s team bevestigt dat er in 2019 nieuwe concepten naar Los Angeles komen — meer dan één — maar details zijn nog niet volledig uitgewerkt. Rapporten in 2018 gaven aan dat een Spaans concept de volgende zou kunnen zijn.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.