traditionel stegt kalkun med Paula’ s sauce

Forvarm ovnen til 325 liter. Forbered rack inde bradepande.

krydre indersiden og ydersiden af Tyrkiet med olivenolie, smør og hus krydderier.

læg løg, hvidløg og krydderurter ind i hulrummet.

anbring kalkunbrystsiden opad på stativet i stor bradepande. Børst med halvdelen af smør. Truss, hvis det ønskes.

telt kalkun med folie, stege 2 timer. Fjern folie, pensl med det resterende smør. Forøg ovntemperaturen til 425 liter. Stegt kalkun indtil kød termometer indsat i tykkeste del af låret væk fra knogle registre 165 liter, om 45 minutter. Telt med folie i løbet af de sidste 15 minutters tilberedningstid, hvis du brænder for hurtigt. Lad stå 15 minutter før udskæring.

til sovs: skimme og kassere fedt fra pan juice. Placer bradepande med 1 1/2 kopper saft over medium varme. Tilsæt hvidvin, bouillon, hakket timian og sort peber, omrør brunede bits fra bunden af gryden. Simre 3 minutter.

rør majsstivelse og 1/3 kop vand sammen. Sil sauce i en lille gryde over svag varme, pisk gradvis majsstivelsesblanding ind. Simmer omrøring, indtil fortykket, 2 minutter.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.