Ristet Kabocha Suppe

1. Forvarm ovnen til 400 liter F. sæson kabocha halvdele generøst med salt og peber, dryp hver med 1 spsk olivenolie, og læg kødsiden ned på en pergament-papirforet eller folieforet bageplade. Bages indtil brunet og mørt, cirka 35 minutter.

2. I mellemtiden opvarmes kokosolie i en tungbundet gryde over medium varme. Tilsæt skiver løg og en knivspids salt, rør, skru derefter ned for varmen til medium-lav. 20 minutter under omrøring lejlighedsvis, indtil løgene er meget bløde og søde.

3. Tilsæt hvidløg, ingefær og malede krydderier, vend varmen tilbage til medium-høj, og saut liter i 1 minut. Når krydderierne er duftende, men ikke brændt, tilsættes lager og en anden stor knivspids salt. Dæk suppen delvist, og lad den simre forsigtigt, indtil courgetten er klar.

4. Når courgetten er kogt, lad den afkøle lidt, skrab derefter kødet af den ene halvdel og tilsæt det til gryden. Du skal have omkring 2 kopper kogte courgetter. Kog suppen op, reducer den derefter til en simmer, dæk delvist og kog langsomt i 10 minutter.

5. Blend, smag til krydderier, og nyd!

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.