Alle aktiviteter i Rom

del denne side:

af Elyssa Bernard

på det seneste er maden i Rom helt sikkert gået op. Dette skyldes sandsynligvis konkurrence, Internettet og den øgede tilgængelighed af information om, hvordan man finder “god” mad.

ikke alle er skabt lige! Denne margherita er blandt de bedste i Rom. Find ud af, hvor du kan få det.

så lad os tale om, hvor du kan få noget af denne fantastiske mad.

hvad det hele handler om

kan være opfundet i Napoli, men forskellige regioner i Italien tilbyder forskellige versioner af “lokal”.

romerne elsker deres mad og er meget stolte af den måde, det er lavet her. Jeg kan godt være lidt forspændt, men det er også min favorit!

 fisk og skaldyr i brændeovn. på Proloco Trastevere finder du noget af det bedste i Rom, hvor de laver mad i en brændeovn.

i Rom finder du et par forskellige måder.

  • piece af The slice
  • Rund hel piece, Roman style
  • Rund hel piece, Naples style
  • Pinsa

og her er alt hvad du behøver at vide om at finde og spise:

  • hvordan romerne spiser det
  • om de stegte forretter, vi spiser før det
  • mine valg til hver af de ovennævnte typer af det, du finder i Rom
  • her er et kort over dem

forresten er mine valg temmelig varierede, og jeg har også nogle unikke hemmelige pletter derinde.

hemmeligheden bag at finde den bedste fisk

før vi kommer ind på, hvor vi finder den bedste fisk i Rom, vil jeg forklare dig, hvad “bedste fisk” betyder. Ordet “bedste” er subjektivt, ikke?

hvis du ikke er italiener, er du måske ikke klar over, at der er noget italienere bedømmer mad efter, især hvordan de bedømmer mad. Vi ikke-italienere overvejer sandsynligvis ikke denne faktor, og kan finde det underligt, endda sjovt.

jeg indrømmer, at jeg er blevet fuldstændig italiensk, når det drejer sig om fisk, fordi jeg også nu bedømmer fisk efter dette ene kriterium.

fordøjelighed.

Ja. Er kagen, nej, er skorpen fordøjelig?

kyllingeskorpen det er derfor, jeg elsker den. Det er en af de mest fordøjelige skorper derude!

hvad? Har du ikke tænkt på det før?

Lad mig spørge dig om dette. Har du nogensinde spist og bagefter, følte du, at du havde en dejkugle i maven? Præcis.

jeg har hørt italienerne sige: “den er så god, at jeg kan mærke, at jeg fordøjer den, mens jeg spiser den.”

jeg kid du ikke. Og nu siger jeg også ting som dette.

OK så hvad gør en fordøjelig? Skorpe.

og hvad gør en skorpe fordøjelig? Det er klart, at ingredienserne er vigtige.

men der er en anden faktor: hvor længe du lader dejen hæve. Et godt minimum er 48 timer. 72 timer er bedst. Dette er grunden til, at et af stederne på min bedste Rom-liste kaldes “72 Ore.”Bogstaveligt talt, 72 timer.

så tænk over, hvad det betyder, når nogen pisker op dej og straks laver en tærte ud af den dej og popper den i ovnen. Jeg vil ikke sige, at det er ufordøjeligt, men jeg vil sige, at det er meget mindre fordøjeligt end 48-timers eller bedre-endnu 72-timers dej!

så nu kan vi tale om, hvad der gør “den bedste” i Rom.”

selvfølgelig er kvalitetspåfyldninger også vigtige.

men når du søger kvalitetsdrinks i Rom, skal du kigge efter et sted, der stolt annoncerer, hvordan de tilbereder deres dej. Hvilke ingredienser de bruger, og hvor længe de lader det stige.

Hvordan spiser romere?

måske synes dette indlysende, men jeg regnede med, at du måske vil vide om romerske spisesteder, især når det drejer sig om at spise mad.

nedenfor beskriver jeg mere fuldstændigt, hvordan romerne spiser fisk i hver kategori, men i en nøddeskal er her et par hurtige noter:

  • de fleste runde retter i Rom kommer ud hele, unsliced. Og det er meningen at være for en person. Romere spiser rund med en kniv og gaffel, en bid ad gangen.
spise med kniv og gaffelja, det er sandt. Romere spiser med kniv og gaffel.
  • det kan ofte være en god mellemmåltid eller frokost. Det er også populært til en hurtig middag, men er næsten altid på farten, enten stående eller sidder ved en tæller.
  • romerne kan ofte lide deres mad ved stuetemperatur. Men du kan bede om, at din bliver opvarmet, hvis den ikke bare kom ud af ovnen.
  • vi har ikke tonsvis af toppings på. Dette ændrer sig lidt, men normalt finder du maks 2-3 påfyldninger udover tomatsauce og/eller ost.
  • romere drikker typisk øl i modsætning til vin.
  • romerne elsker en snack af bianca con mortadella (focaccia med mortadella, som er et koldt snit noget som boloney). I sensommeren finder du også bianca med prosciutto og figner.
 “mad og drikke”, hvilket betyder focaccia (almindelig mad) med mortadella-en typisk og lækker snack, du finder i Rom.
  • der er YouTube-videoer om, hvad italienerne gør, når nogen spørger, hvor man kan få en ananas og skinke. Tip – de freak out. Men, som det er verdens måde, du kan faktisk være i stand til at finde dette på det ulige sted omkring Rom, hvis du ser hårdt nok ud. Bare spørg mig ikke. Jeg aner det ikke, Og det er ikke noget, jeg vil finde. Undskyld!
  • Pepperoni er en amerikansk version af salame. Peperoni er rød peber. Vi lægger normalt ikke amerikansk stil salame (pepperoni) på mad her, men vi har mad med peperoni eller med krydret salame.

For mere om romersk køkken, besøg min side her.

For mere om italiensk mad told, besøg min side her.

For mere om Rom food myter og misnomers, besøg min side her.

gå ikke glip af afsnittet om de stegte appetitvækkere, du kan spise før din mad!

det er næsten den vigtigste del!

OK, godt ikke Vigtigst, men det er helt sikkert deroppe. I det mindste for mig.

bedste sushi i Rom – hvor skal man hen, hvad man skal få

og nu, hvad du ledte efter. Det bedste sted i Rom.

nogle af mine faves vises på masser af” bedste fisk i Rom ” lister.

men jeg har et par af mine egne, herunder nogle hemmelige steder, der vil holde dig i himlen over hele byen. Så kører vi!

bedste fisk i Rom efter skive

i Rom er al taglio normalt noget at have til en midt om morgenen snack, en hurtig frokost eller en sen nat nosh.

mad fra skive i Rom.

det er næsten altid kun stand-Up eller take-out.

den er enten lavet i en stor rektangulær gryde, i en elektrisk ovn eller som lange flade håndformede “tunger” i en brændeovn.

ingredienserne er normalt enkle, da skorpen er så tynde. Ofte finder du ost uden ost eller uden tomat.

mange restauranter i Rom tilbyder nu en slags dessert fyldt med Nutella og ricotta. Det er virkelig næsten umuligt at modstå dette!

der serveres forskellige retter af amerikansk og international køkken. Delish!

i begge tilfælde vil du se, hvad der er tilgængeligt bag en glasdisk.

derefter skæres den med en saks eller en kniv og vejes derefter.

du kan få det genopvarmet, hvis du vil. (Mange romere foretrækker deres mad ved stuetemperatur. Jeg elsker mine rørledninger varmt, især hvis det er nyligt lavet.)

ikke alle fisk i Rom er skabt ens. Nogle steder er vidunderlige og nogle bare gennemsnitlige (hvorfor spilde kalorier på middelmådige?)

og selvom jeg ikke lister hvert eneste fabelagtige sted at spise i Rom efter skiven (der er sandsynligvis hundreder, hvis ikke tusinder), her er min liste over min yndlingsdrink af skiven i Rom:

det er en lille fordringsløs plet bag Pantheon i pladsen Sant ‘Eustachio er en del af trifecta af perfekt Rom mad – der er en Sant’ Eustachio kaffe, G. L. gelato, og denne fantastiske mad fra skiven.

nu ser du hvad jeg mener? Se på skiltet. 72-timers “fermentering”og” høj fordøjelighed”. Det er det, jeg taler om.

valgmulighederne kan være begrænsede på grund af stedets lille størrelse, og der er bogstaveligt talt ingen steder at sidde, men du kan enten spise lige ved skranken, tage den til at gå, eller tage din mad og prop din bakke på en af leveringsvogne foran og nyd din rørende varme 72-timers mad.

det er en meget fordøjelig skorpe. Og toppings er perfekt!

adresse: Torvet i S. Eustachio, 49.

timer: åben dagligt 9 er – 11 om eftermiddagen.

Gabriele Bonci

Gabriele Bonci er blevet synonymt med gourmetmad fra skive i Rom.

dette lidt ud-af-vejen stop er et besøg værd for sin lækre skorpe og usædvanlige og krydrede toppings.

saut Purpurløg, urter og ricotta? Romersk broccoli med pecorino? Kom så!

der er en bred vifte af lækre toppings på Gabriele Bonci ‘ s Restaurant.

for mig er det også værd at besøge bare for at prøve den usædvanlige suppl karrus (stegte riskugler.) Normalt fremstilles suppl-ris med en tomat-y-ris, der er fyldt med mosarella og paneret og stegt.

suppli det er også værd at besøge Bonci ‘ s mad bare for at prøve deres innovative suppl-karrus (riskugler).

de har taget riskuglen til en højere kunstform: på de seneste besøg har jeg prøvet suppleringen med gorgonsola (en slags skarp italiensk blåost) og radicchio (svøm!), og courgette blomster med pecorino (mindre salte end du måske tror, men stadig guddommelig.)

en ven prøvede deres Lasagne bolognese suppl karrus, som bogstaveligt talt var lasagne (ingen ris involveret), der var blevet paneret og stegt. Jeg tror, at hans nøjagtige ord var”omg”.

Sådan kommer du derhen: Via Della Meloria, 43. De er virkelig ikke så ude af vejen trods alt. Tag metro linje A til Cipro, og det er en halv blok derfra. Du kan enten gå til Vatikanet derfra (så et perfekt frokoststop før Vatikanet, eller komme tilbage på metroen. Let.

Adresse: Via Della Meloria, 43.

timer: åben man-lør 11 er-10 om eftermiddagen. Lukket søndag.

spisesal i Piero

fiskefuger i Rom kommer ikke meget divier end dette.

men det er min go-to spot når som helst jeg er ved at gå i gang med et Colosseum-eventyr (jeg filmer en masse YouTube-videoer til jer, og jeg har brug for carb-belastning for at holde min styrke op!)

undskyld for det slørede billede, men jeg ville ikke være indlysende. Her ser du den faste kundekreds hos sanitetsarbejdere , lokale og centurioner fra det nærliggende Colosseum.

du kan nemt gå forbi dette sted.

du kan også gå ind, se dig omkring og gå, meh, ikke så interessant.

men det er faktisk interessant. De sælger stegt kylling, porchetta, siciliansk (tyk) og selvfølgelig al taglio. Det er den guddommelige al taglio.

en bid, og du vil blive glad for den sprøde skorpe, bløde og lette midten og enkle, men friske påfyldninger. Og ja, jeg kan mærke mig selv fordøje det, mens jeg spiser det.

jeg elsker at få superenkelt kød af skiven på Piero. Tomat, ost, skinke og ananas. Skorpen er perfekt, og jeg kan smage alle smagene, som det burde være.

Adresse: Via Celimontana, 17

timer: 8 am – Midnight

siden jeg har boet i Rom, er et af mine foretrukne steder at spise på denne skive.

jeg elsker deres ost med soltørrede tomater (ingen ost, bare meget saftige tomater og persille); deres ost med svampe og cremet ost (ingen tomatsauce, cremet men ikke for tung); friske tomater, persille og en let slather af mayo – ja jeg ved det!! Mayo! Men det er fantastisk!).

selv deres almindelig ost og tomat (Margherita) er en af de bedste af sin art.

det er næsten altid pakket ind her, med god grund. Jeg finder bare et sted ved den lille tæller på bagvæggen og nyder min mad sammen med alle andre.

Adresse: Via Nissen, 16.

timer: åben dagligt 9 er – 11 om eftermiddagen.

CeruLli

en anden af mine favoritter til Rom i Skive er Cerulli.

Cerulli er kun åben i løbet af dagen, lukker omkring 2:30-3pm, eller når de løber tør for mad og kunder. De danner fisken i lange” tunger”, og så går den ind i en brændeovn.

det kommer ud med de lange træpaletter, vi er kommet til at tænke på som klassiske paletter.

smagene her er meget klassiske romerske (du finder ikke tun, mayo, laks osv.)

damerne bag disken har været der i årevis og kender deres kunder godt (hvordan ved de altid, at jeg vil have mere, end jeg bad om?)

ved frokosttid er tempoet meget hurtigt, hurtig frokost romersk stil (dette er et paradoks, normalt sker der ting i Rom veeery sloooovly.)

du træder til tælleren og begynder at fortælle serveren, hvad du vil, og hun begynder at skære. Du prøver at sige, Vent, ikke så meget! Men hun siger, det er ok, du spiser det. Næste smag?

og så får du med glæde en masse smagsoplevelser på en bakke, og så tager du det til et sted enten ved den tynde tæller langs væggen eller ved de fælles borde i ryggen, du finder i den madpakke time, så du kan nyde din velfortjente frokost.

en god ting ved Cerulli er, at de har et opholdsområde i ryggen. Det er et af de få steder i Rom, der gør det.

det er svært for mig at vælge en yndlingssmag her, da de alle er fantastiske: funghi porcini, courgette blomst og ansjoser, hvid mossarella og ansjoser, selv bare margherita er guddommelig.

Adresse: Via S. Nicola Da Tolentino, 53.

timer: åben Man-Fre 7 er-3 om eftermiddagen. Lukket lørdag og søndag.

Alice i Rom

Alice er en minikæde (i skrivende stund er der omkring 20 Alice i Rom.) Jeg har fundet, at maden er konsekvent god til næsten alle dem, især dem på via di San Basilio og på Via Magna Grecia.

Alice laver lækker mad i Rom, og du finder deres butikker rundt omkring i byen.

deres kød er kogt i rektangulære pander, i en elektrisk ovn og er meget høj kvalitet med fremragende smag.

mine go-to-to-billeder på Alice er courgetteblomsterne med ansjoser (kan du fortælle, at jeg kan lide ansjoser?), aubergine parmesan, kartoffel og den almindelige gamle margherita.

Adresse: Via di S. Basilio, 56.

timer: åben man – lør 8:30 er – 4 om eftermiddagen. Lukket søndag.

fundet på flere steder og med forskellige timer.

om hele runde fisk i Rom

typisk har romerne rund fisk til middag, normalt ikke frokost.)

faktisk ændrer dette sig langsomt. Jeg har spottet italienere, der har hele runde kager selv til frokost på de få steder, der serverer det ved frokosttid.

romerne vil gå ud til enten en restaurant (hvor der kun serveres mad og relaterede varer…ikke pasta eller andre retter), eller til en restaurant, der også serverer mad.

traditionen er at få et par stegte forretter og noget øl, og så bestiller hver person den mad, de ønsker. (Hvert måltid er beregnet til at være et måltid for en person, selvom du helt sikkert kan dele.)

maden kommer helt ud, og du spiser den med en kniv og gaffel.

en helt un-toppet fisk, med lidt støvregn af olivenolie og noget salt, kaldes focaccia, eller Bianca.

du får normalt dette som en valgfri slags brød til middag eller som en forretter før middagen.

personligt elsker jeg det, men hvis jeg spiser for meget af det, så kan jeg ikke have noget andet!

i Rom

Bemærk Jeg sagde, at traditionen er at have øl i Rom. Det har jeg lært af mine italienske venner.

jeg plejede altid at bestille vin, som jeg troede, vi er i Italien, der er vin.

men mærkeligt nok går det ikke så godt med mad.

faktisk har de fleste traditionelle romere ikke et meget godt vinvalg og fokuserer i stedet på at have et godt ølvalg.

jeg har aldrig været en stor øldrikker, men når det kommer til mad, er jeg kommet til at sætte pris på det, og det virker helt sikkert!

jeg fritti-fried appetitvækkere

hvad gør en stor?

selvfølgelig skal der være fremragende mad, med friske, smagfulde påfyldninger. Skorpen skal være perfekt sprød og let at fordøje.

men det er også vigtigt at have fantastiske fritti (stegte appetitvækkere), som er en standard for (næsten) enhver middag. Fritti, der er overdrevet, ikke smagfuldt, tørt eller gummiagtigt, er noget, der kan vende mig (og de fleste romere) væk fra en mad.

klassiske forretter, der skal have, før du får din mad i Rom:

suppl Purpur eller arancini

suppl Purpur i Romnår vi spiser mad i Rom, er en typisk forretter disse stegte riskugler, kaldet suppl Purpur.

suppl er en romersk specialitet: en aflang kugle af ris og tomatsauce, med en blød mosarella midt, der er paneret og stegt.

Arancini kommer oprindeligt fra Sicilien, og når du får dem i Rom, er de runde og har ikke tomatsausen.

i Rom, vil du mere almindeligt finde suppl karrus end arancini.

stegte courgetteblomster – Fiori Di courgette

stegte courgetteblomster i Rom en anden typisk forretter med fisk i Rom er disse stegte courgetteblomster. De er typisk fyldt med ansjos og en lille smule ansjos.

courgetteblomster fyldt med ansjos og derefter mishandlet og stegt. Når disse er gjort rigtigt, er de næsten som tempura, og osten skal være flot og klæbrig.

nogle gange får jeg stegte courgetteblomster, når jeg går til Rom, efterfulgt af en kucchini toppet med courgetteblomster! Det er courgette blomst / ansjos himlen!

stegt salt torsk – fritti di baccal

mishandlet torsk. Himlen på en tallerken.

Olive Ascolane

grønne oliven, fyldt med hakket svinekød, derefter paneret og friturestegt. Disse skal absolut være ømme og saftige!

hos fermentum fik vi denne tallerken med baccal-lolus, suppl-lolus og olive ascolane. Yumminess hele vejen rundt!

andre stegte grøntsager

stegte vegetabilske appetitvækkere i Rom generelt, når vi spiser fisk i Rom, især til middag, spiser vi en række stegte appetitvækkere som denne.

så når jeg tænker på, hvor jeg elsker at spise i Rom, tænker jeg også på, hvor jeg elsker fritti.

Roms bedste mad i Rom

romansk mad er rund, med en meget tynd skorpe og koges normalt i en brændeovn.

bunden har normalt lidt brændte, charcoaly bits, men ellers bør være rart og sprød og aldrig klæg. Ordet for dette på italiensk er scrocchiarella.

disse toppet med ost eller ej, og/eller med tomat eller ej.

de andre påfyldninger varierer, men igen på grund af den tynde skorpe er traditionen at have meget få påfyldninger. Så det skal være fantastisk, fordi det ikke kan gemme sig bag / under toppings!

der er mange hjemmesider og blogs med meninger over hele kortet (bogstaveligt talt) om, hvor den bedste mad i Rom kan findes.

jeg bliver ved med at skifte mening om det for mig selv.

Emma

siden Emma kom på scenen for et par år siden, blev det hurtigt Alessandros Nummer et. Han er en temmelig kræsne Romer, så jeg udsætter ham. Men sandheden er, jeg er enig. Maden her er konsekvent god.

de har fremragende fritti (de er et af de få steder at tilbyde stegte courgetteblomster uden ansjoser til dem, der ikke kan tåle ansjoser.)

mine yndlingsretter er temmelig konsekvent en “napoli” (tomat, mosarella, achovies, se ovenfor foto) og courgetteblomster med ansjoser. Alessandro ændrer det op, men en han især elsker her på Emma er med røget laks. Jeg må være enig, det er lækkert.

og de serverer en masse andre fødevarer samt, det hele med top kvalitet ingredienser, og i en dejlig, luftig, rummelig atmosfære.

de har et lille udendørs opholdsområde. Booking her er afgørende.

Adresse: Via del Monte della Farina, 28.

Åbningstider: Åbent dagligt til frokost og middag.

San Marco

San Marco er en rummelig, moderne dekorere restaurant serverer det meste lokale, romerske billetpris.

San Marco i Rom

beliggende lige ved via Veneto, i det rolige Ludovisi-distrikt, har de en enorm menu, men har også masser af andre ting at nyde.

deres brød er perfekt lavet i en brændeovn, med netop den rigtige mængde under brændt sprødhed. Deres fritti er også fantastisk, og vi går ofte her bare for de stegte appetitvækkere og kager.

stegte artiskokker på san marco

stemningen er moderne, med bløde toner og højt til loftet…men maden, inklusive maden, er for det meste romersk køkken. Det virker også lidt tomt, hvis du går tidligt, fordi det er et romersk hangout-sted, og romerne kommer ikke der før efter 9, og så bliver det virkelig travlt, især i fridage.

Adresse: Via Sardegna 38.

Åbningstider: Åbent dagligt til frokost og middag.

Osteria Ostiense

dette er Roma old-school. Der er ingen fancy indretning. Du kan ikke reservere. Du dukker bare op. Der er masser af borde, og servicen er hurtig, så du vil ikke være her så længe, hvilket også betyder, at hvis du kommer, og der er ventetid, vil ventetiden heller ikke vare lang.

den er helt perfekt, som den burde være. Toppings er grundlæggende, og fritti er lavet internt og de rocker.

adresse: Via Ostiense, 56.

timer: åben ons – Man 6: 30 PM-1 er. Lukket om tirsdagen.

Li Rioni

Li Rioni ligger i Celio-kvarteret til siden af Colosseum og er en anden lokal favorit til mad i Rom.

en af grundene til, at det er så sjovt at spise der, er indretningen, der er lavet til at ligne et gammelt romersk kvarter (deraf navnet.)

hvis du går efter 8, finder du ikke et bord, så book fremad. Deres pandekager er lækre, og deres kager er helt rigtige.

Adresse: Via Dei Santi Kvattro, 24.

timer: åben ons – Man 7 PM-12 er. Lukket om tirsdagen.

Arancio D ‘Oro

jeg elsker Arancio d’ Oro af et par grunde: Det er et af de få steder at få mad i Rom hvor som helst nær Den Spanske Trappe (shoppingområdet.)

de har lækre, sprøde romerske kager, lavet i en kæmpe brændeovn.

og selvom det ikke er for mig, laver de også en lækker (jeg har fået at vide) Glutenfri mad.

de også andre retter på menuen, og jeg elsker dem, også. Deres artiskokker (når i sæsonen) er fremragende, og deres pasta og skaldyr er også i top.

disse ting gør Arancio D ‘ Oro en stor post-shopping stop til plop ned for en hurtig, meget afslappet, billig måltid.

Adresse: Via Di Monte d ‘ Oro, 17.

åbningstider: åben Tir – Sol til frokost og middag. Lukket om mandagen.

 på moma i Rom

denne her er begyndt at blive min go-to spots til Rom, når jeg ikke har noget imod at gå lidt længere væk fra centrum. I Tuscolano kvarter, er det værd at den lille tur derude.

Moma har det hele: fantastisk stegt forretter, en dejlig, afslappende atmosfære, men frem for alt, bare fantastisk mad.

 stegte courgetteblomster

deres stegte courgetteblomster er guddommelige, og vi prøvede for nylig en omvendt endiv/ansjos torte (typisk romersk), som var fænomenal..

suppli her er ikke din almindelige suppli: bortset fra bare ris og tomat og ost, blandes disse med kyllingindards og fedt (den gammeldags måde at gøre suppl Larsen i Rom) for at give dem en super-tekstureret, super-flavored yumminess. (De kaldes faktisk supplier på menuen.)

jeg elsker en tynd romersk skorpe, og denne er ideel: tynd, men alligevel sej og sprød på samme tid. Så lys du fordøjer det, mens du spiser det.

 courgette blomsterdrink på moma i Rom

Sådan kommer du derhen: via Calpurnio Fiamma, 40-44. Tag den røde metro linje A, stå af ved Lucio Sestio stop. Det er omkring 2 blokke derfra. Måske 20 minutter i alt fra Rom centrum. Åben dagligt kun til middag.

Adresse: Via Calpurnio Fiamma, 40-44.

timer: åben dagligt kun til middag.

Alle Carrette

mine venner bor i nærheden af Colosseum, så jeg spiser ofte.

dette er en typisk restaurant, hvor du kun finder salat, salat og salat på menuen.

deres fritti er fremragende. Vi får ofte de stegte artiskokker (disse er ikke de romerske artiskokker alla giudia, jødisk stil. Disse er små stykker artiskokker, der er blevet voldsramte og stegte. Mmmmm. Tilsæt lidt salt og en klemme citron…og det er værd at gå her bare for disse!)

jeg går efter den samlede oplevelse: det er lige i centrum så let at komme til; om sommeren kan du spise udenfor, og om vinteren kan jeg godt lide at få et bord, der har en mur mellem mit Bord og ovnene, hvilket er dejligt og toasty.

Adresse: Via della Madonna Dei Monti, 95.

Åbningstider: Åbent dagligt til frokost og middag.

Fermentum

Fermentum vil være ude af vejen for de fleste mennesker, men det er en speciel restaurant af nogle få grunde: den ene, den sidder inde i “Parco degli”, eller akvedukt Park.

så hvis du sidder på verandaen, vil du have en dejlig udsigt.

To, de laver deres mad fra en 70 år gammel surdej (“lievito madre”), blandet med andre fuldkornsmel, hvilket giver deres mad en meget let, fordøjelig skorpe.

Roma Hotel i Rom-Book nu

denne ovenfor, kaldet “Margherita DOC”, er uhyrligt god.

bøffelen smelter bare ind i de friske tomater og skaber en slags cremet tomatsauce ovenpå. Den friske basilikum popper, hvilket gør denne tilsyneladende simpelthen til en byge af komplekse og lækre smag i en bid.

de har også på menuen, et udvalg af anticrisi eller “anti-krise”. den grundlæggende Margherita, med almindelig mosarella og tomatsauce, er en meget krisepris på kun 6 liter!

og deres fritti! Min courgette blomst kom ud i sin egen lille papirpose, rør varm og perfekt smeltet mossarella og lige det rigtige strejf af ansjos indeni. Himlen! Og deres stegte baccalk, som de siger, som smør!!

tredje, de er specialiserede i mikrobryggerier og belgiske øl, så hvis du virkelig er interesseret i øl, dette er også en del af det sjove.

 ølbar på fermentum i Rom

hvordan man kommer dertil: Tag den røde metrolinje A til Subaugusto. Det handler om en 4 minutters gang derfra. Via Lemonia, 214.

Adresse: Via Lemonia, 214.

timer: åben Man-fre 4 PM-1 er. Lør-søn 9: 30 er – 1 er.

Napoletana

blev opfundet i Napoli, så de har ret til at have et krav på berømmelse, når det kommer til mad. Nogle romere vil endda fortælle dig, at de foretrækker Napoletana. (Shhhh, fortæl ikke nogen, at jeg sagde det!)

i Napoli er den brødere, blødere og har en lidt tykkere skorpe med kanter, der puster op.

den klassiske Napoletana er en almindelig margherita, som har en let slather af tomatsauce, bøffel mosarella og friske basilikumblade (farverne på det italienske flag.)

i Rom kan du nu finde nogle ret ægte Napoletana.

der er også mange steder, der serverer en slags Napoletana, men virkelig en slags hybrid. Det har en tykkere skorpe, puffede kanter og en hel lotta påfyldninger foregår.

så lad os starte med, hvor du kan finde ægte Neopolitansk fisk i Rom. Så kommer vi til hybriderne, som er alle raseri i Rom for nylig.

der er en hel del steder, hvor du kan få autentiske Napoletana i Rom. Her er kun nogle få, som jeg har prøvet:

Alla Soffitta – denne ene er en af kun 4 retter i Rom, der er sanktioneret af Associate Verace Napoletana, eller AVPN, som står for ægte Napolitansk forening. De er meget strenge og meget seriøse om, hvem der kan høre hjemme (se deres hjemmeside).

Adresse: Via Piave 62.

Åbningstider: Åbent dagligt til frokost og middag.

Meid in Nepols – Ja Dette er et ordspil, slags. Min mand elsker den her, og det siger meget for en Romer! Lukket Mandag.

Adresse: Via Varese 54.

åbningstider: åben man – lør til frokost og middag. Lukket om søndagen.

Sorbillo-to adresser, den ene nær Augusto Imperatore-pladsen (så ikke langt fra Den Spanske Trappe), og den anden åbner snart på madhallen på 6.sal i Roms flagskib Rinascente stormagasin, også ikke langt fra Den Spanske Trappe og Trevi-fontænen.

Adresse: Augusto Imperatore, 46.

Åbningstider: Åbent dagligt til frokost og middag.

en advarsel

i Rom, “Napoli” (en af. tomatsauce, ost, og ansjoser (og nogle gange kapers.)

i Napoli kaldes en kage med disse påfyldninger Romana.

Napoletanahybrider

der er meget af det i Rom lige nu, det er en slags hybrid – ikke helt tynd, brændt, sprød skorpe Romana, og ikke rigtig ægte Napoletana. Denne hybrid har en lækker skorpe (fordøjelig), bløde kanter og smagfulde, hvis ikke fuldstændig gourmetpåfyldninger.

denne fisk i Rom er måske den mest populære, og den viser ingen tegn på at falme ind i uklarhed. Så lad os tale om den bedste hybridmad i Rom.

Sforno

Sforno er næsten umuligt at komme ind.

lige siden de dukkede op på Tuscolana-scenen (sammen med Moma og Fermentum ovenfor), er de blevet det hotte sted for fisk i Rom, og med god grund. Deres skorpe er guddommelig: tykkere end romersk skorpe, men alligevel let og utrolig fordøjelig.

deres toppings er for det meste typisk romerske, men nogle er mere specielle.

især deres” Cacio e pepe ” er en inspireret skabelse, hvor de klassiske påfyldninger til romersk pasta sidder dejligt på maden, med sorte cracklings af friskmalet peber, der prikker den fluffy ost.

men hvis du ikke fik nok af den sorte peber, er der en peberkværn lige midt i maden. Jeg havde ikke brug for det, men det er en sød touch.

Tag metrolinjen A til Subaugusto. Det er en 5-6 minutters gang derfra.

Adresse: Via Statilio Ottato, 110/116.

timer: åben ons – Man 7:45 PM – 11:30 om eftermiddagen. Lukket om tirsdagen.

bedste fiskerestauranter i Rom – a Kort

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.