recept: Lacto-fermentované stroužky česneku

česnek přidaný do jakéhokoli pokrmu dodává silnou, štiplavou chuť, zejména pokud je surový. Ale někdy je to teplo trochu moc. Lakto-fermentací je jeden způsob, jak si česnek s všechny enzymy a živiny neporušené (raw), ale bez tepla.Lacto-fermentující česnek ji zjemňuje na kříž mezi syrovým a pečeným česnekem. A protože je to prostě slané celé hřebíček, je to snadné. Nejvíce práce, kterou budete dělat, je loupání garlic.To oloupejte česnek máte několik možností:

  • pečte v nízké peci, přibližně 200°F, dokud se kůže trochu neuvolní.
  • oloupejte je malým ostrým nožem, aby byly 100% syrové.
  • vložte celou hlavu (hlavy) česneku nebo neloupaných hřebíčků do malého kovového hrnce s víkem a poté několik minut důkladně protřepejte. Papír na stroužcích česneku spadne hned.

jakmile oloupete česnek, je to stejně jednoduché jako smíchání všech ingrediencí a kultivace.

složení:

  • 12-14 hlavy česneku
  • solanka 1 litr vody + 2 lžíce. mořská sůl
  • Byliny, jako je bazalka nebo oregano pokud je to žádoucí

Návod:

  1. Oloupeme česnek, jak je uvedeno výše. Naplňte litrovou nádobu do 1 palce od vrcholu stroužky česneku.
  2. nalijte solanku a bylinky na stroužky česneku.
  3. nechte kvasit 3 až 4 týdny před přesunem do chladírenského skladu. Čím déle sedí v chladírenském skladu, tím chutnější jsou!

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.