konzervování brambor

začněte konzervovat brambory pro rychlá jídla, polévky nebo dušené maso. Nebo jednoduše vařte 10 minut a přidejte máslo a sůl. Zakysaná smetana a pažitka by to pěkně oblékly.

budete potřebovat vědět, jak používat tlakovou nádobu. Tato stránka tlakového konzervování obsahuje podrobnější informace a pokyny krok za krokem, jak používat tlakovou konzervu.

Konzervárenské Brambory: Krok za krokem vysvětlení

Shromážděte své konzervování dodávky

  • tlak canner
  • konzervárenských sklenic
  • zavařování těsnění a kroužky
  • sklenice zvedák a konzervování trychtýř
  • velký hrnec nebo blancher
  • škrabky na brambory
  • misky
  • velké lžíce
  • ostrý nůž
  • ručníky a utěrky

Složky

Brambory – asi 20 liber bude dělat 7 litrů
Konzervování Sůl – volitelná

Konzervárenský Postup,

Omyjte a oloupejte brambory. (ano, opravdu je musíte oloupat, podívejte se na níže uvedenou sekci tipů.) Nakrájíme na kousky mezi 1-2 palce. Nebo je můžete nechat celé, pokud jste jako my a máte na zahradě spoustu malinkých malých brambor. (Moje děti jim říkají tater tots. Ano, musíte oloupat tater děcka.) Vaše bramborové kousky by neměly být větší než 1-2 palce.

můžete je nakrájet tak malé jako 1/2 palce … myslím, že by se mohli takto vařit. Jsem ve vysoké nadmořské výšce a požadovaný tlak je pro mě vysoký. Pokud žijete v nízké nadmořské výšce, nemusí to být takový problém.

při krájení brambor vložte do hrnce se studenou vodou, aby nedošlo ke změně barvy. Tím se také opláchne část škrobu. Po dokončení loupání a řezání mozků.

přiveďte hrnec čerstvé vody k varu a vařte nakrájené brambory. Vařte malé kousky 1/2 palce po dobu 2 minut. Pokud máte větší kousky nebo celé brambory, vařte až 10 minut a vypusťte. Chcete, aby brambory byly horké, ale ne převařené. Nezapomeňte, že není větší než 2 palce.

přidejte do nádoby 1 čajovou lžičku soli na litr, pokud je to žádoucí. To je volitelné, i když to doporučuji, pokud nemáte zdravotní důvod vynechat sůl. Sůl pomáhá zachovat strukturu a chuť brambor.

naplňte sklenice horkými připravenými bramborami a nezanechávejte více než 1 palcový prostor pro hlavu.

horké brambory zakryjte čerstvou vroucí vodou, nepoužívejte vodu, kterou jste použili k vaření brambor. Bude škrobnatých a zataženo. Více oplachování znamená méně škrobových brambor. Nechte 1-palcový prostor hlavy a zakryjte všechny kousky brambor.

ráfky očistěte, odstraňte vzduchové bubliny a nasaďte víčka.

pro více informací o použití tlakové konzervy postupujte podle pokynů pro tlakové konzervování.

časy Zpracování konzervování brambor

Proces pint – proces za 35 minut
Kvarta – postup pro 40 minut

ujistěte se, že používáte tlak podle své nadmořské výšky viz graf níže. Další informace naleznete na této stránce úpravy nadmořské výšky.

? Vrcholní Recept

Konzervování Brambor

SimplyCanning.com

Konzervování Brambor je skvělý způsob, jak mít domácí pohodlí potravin.

Kurz Přílohu
Kuchyně Americké

Porce 7 kvart sklenice

Ingredience 1x2x3x

  • brambory cca 20 liber = 7 kvart sklenice
  • konzervování sůl volitelné

Zařízení

  • Tlak Canner
  • Velký Hrnec
  • Konzervování Víčka a Kroužky
  • Nálevka, Víko zdvihátek, Sklenice zvedák, Bubble nástroj
  • Naběračka
  • Konzervárenských Sklenic
  • škrabku na brambory nebo loupací nůž

Návod

  • Začněte tím, že připravuje své sklenice a vodu v canner topení. Chcete, aby konzerva byla horká, ale ne vařící, když jsou sklenice připraveny ke zpracování.

    pokud jste nováčkem v používání tlakového kanystru, přečtěte si tento článek pro pokyny pro konzervování s plným tlakem. To zahrnuje podrobnější informace a podrobné pokyny o tom, jak funguje tlaková nádoba.

Hot pack pouze

  • umyjte a oloupejte brambory.
  • brambory nakrájejte na 1-2 “ kusy a brambory vložte do vody. Mozek.
  • přidejte vodu a přiveďte k varu. Vařte malé kousky 2 minuty nebo velké kusy / celé brambory až 10 minut, aby se zahřály. (Viz vysvětlení níže.)
  • naplňte nádobu horkými bramborami. Přidejte konzervárenskou sůl (1/2 lžičky. na půllitr nebo 1 lžičku. za litr).
  • zakryjte horké brambory čerstvou vroucí vodou a ponechte 1 “ prostor hlavy.
  • odstraňte bubliny. Otřete ráfek čistý a umístěte na těsnění a kroužek. Umístěte nádobu do teplé konzervy. Pokračujte v plnění všech sklenic. Zpracujte v tlakové nádobě podle níže uvedených pokynů.

Doba Zpracování

Instrukce pro Zpracování (Hot Pack)

Proces piva za 35 minut, nebo litry za 40 minut, nastavení pro výšku.

Výškové Úpravy pro Tlakové Canner

Výška – Váha Měřidlo

0-1,000 ft – 10 liber

1,001-10 000 ft – 15 liber

Výška – Dial Gauge – Vážený Měřidlo

0-2,000 ft – 11 liber

2,001-4,000 ft – 12 liber

4,001-6,000 ft – 13 kg

6,001-8,000 ft – 14 kg

8,001-10,000 ft – 15 liber

Převzato z: Národní Centrum pro Domácí Konzervace Potravin, Colorado State Rozšíření
Naposledy Aktualizováno: 1/6/2021

Klíčové slovo Konzervování Brambor, Domácí Konzervování, Tlak Konzervování

Sharon Konzervování Brambor Tipy

Musí opravdu oloupeme brambory?

ano, opravdu musíte oloupat brambory. I ty malé. Důvodem je, že spory, které mohou způsobit problémy s botulismem, se nacházejí v půdě. Vzhledem k tomu, že brambor roste přímo v půdě, existuje vyšší šance, že botulismus může být rizikem. To je stejné se všemi kořenovými plodinami.

vařím brambory s kůží na večeři. Ale pro konzervování, půjdu napřed a oloupat brambory. Pak budeme mít smažené bramborové slupky k večeři večer poté, co můžu brambory.

a co surové balení brambor, abyste získali lepší strukturu?

pokud hledáte na youtube nebo v mnoha konzervárenských skupinách, můžete najít pokyny pro konzervování brambor raw pack. Tuto metodu neschvaluji. Jsem pro získání pěkné textury ve vašem produktu. ALE musíte vědět, že neexistují žádné oficiální zdroje, které vám doporučujeme, raw balení brambor pro konzervování.

brambory nebyly nikdy testovány na konzervování ze surovin. Způsob, jakým byly testovány, je z vařeného stavu. Pokud zabalíte brambory syrové, budete muset vyzkoušet syrové. Struktura, teplota mimo jiné je odlišná, proto by se testování nepoužilo. Naprosto chápu, že chcete lepší texturu, ale je lepší pracovat s různými druhy brambor, abyste zjistili, co bude lépe držet proces konzervování.

jaký brambor je nejlepší pro konzervování?

pro konzervování můžete použít jakýkoli brambor, ale hledejte méně škrobové brambory. Červená kůže funguje nejlépe. Velké, bílé, pečené brambory nejsou nejlepší pro konzervárenské účely. Mají tendenci být více na škrobové straně. Červené nebo zlaté brambory jsou mnohem lepší.

jak snížit škrobnatost v domácích konzervovaných bramborách.

opláchněte, opláchněte a opláchněte znovu sníží škrobovou, zakalenou bramborovou vodu. Dostanete první máchání, jak si nakrájíte brambory, vypusťte a přiveďte k varu, abyste částečně uvařili, poté vypusťte vodu a nakonec přidejte čerstvou vodu do sklenic, nepoužívejte vodu na vaření. Přidejte čistou, čerstvou vodu, která sníží množství škrobu ve sklenicích.

Pěstování brambor

pokud pěstujete zahradu, měli byste opravdu zkusit pěstovat brambory! Jsou tak křupavé a chutné, když se pěstují ve vašem dvorku. Tento kurz Pěstování brambor vás krok za krokem provede procesem pěstování. Začněte pěstovat brambory ze své zahrady letos v létě.

související stránky

konzervování řepy

Klikněte zde a dozvíte se více o konzervování řepy.

bezpečnost konzervování

kliknutím sem se dozvíte více o bezpečnosti konzervování.

konzervování rajčat

Klikněte zde a dozvíte se více o konzervování rajčat.

Domů „Konzervování Zeleniny“ Konzervování Brambor

0 0 hlasování
Článek Hodnocení

Sharon Peterson je žena, matka 4 synů, domácí zahradník a domácí konzervace potravin fanatik! Kliknutím sem se dozvíte více.

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.